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Arcilla para aliviar las escaras

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La arcilla sin duda es una gran ayuda para el alivio de las tan dolorosas escaras. Si bien existen algunas a un alto costo, la arcilla costera es una excelente opción debido a su accesible valor monetario y la facilidad de encontrarla.

 

Por Lorena Castillo / Paramedico Clinico / Naturopata Holístico

La escara es un estancamiento venoso causado por falta de movimiento. Se recomienda cambiar de lugar el peso corporal y friccionar espalda y talón. En casos crónicos con reposo en cama sostenido, es de ayuda un apoyo anti-escara con vibrador para la cama, que se puede arrendar.

La arcilla es un aporte para el alivio de estas, pero el control está con el ejercicio antes indicado. La arcilla costera es de costo módico y se encuentra fácilmente en farmacias homeopáticas.

Modo de preparación: se debe preparar en cantidad abundante una infusión de matico y llantén y combinarla con la arcilla.

Hay dos métodos de aplicación:

1. Formar una preparación compacta y aplicarla esparcida sobre una gasa como una capa de unos 5 cm de grosor. Aplicar esta gasa sobre la escara, luego cubrir con diario, un plástico y finalmente una manta (que puede sujetar con alfileres de gancho en caso de que el enfermo se quiera mover). Dejar por 3 horas y posteriormente limpiar la zona con más de la misma infusión de matico y llantén. Esto se realiza todos los días.

Además, es importante beber esta infusión también para regenerar tejidos internos.

2. Otro método es pincelar la zona con una preparación más líquida de arcilla e infusión, y cubrir con hojas frescas de llantén. Se debe lavar y cambiar esta aplicación 3 veces al día.

(Texto publicado oficialmente en la edición 120, de el Guardián de la Salud, es respuesta a una carta enviada por una de nuestras lectoras)

A la hora de cuidar nuestra piel, cada consejo es valiosos. Aprende como mantenerla saludable, haciendo click aquí:

http://www.guardiansalud.cl/product/revista-soluciones-digital-no-8-piel-y-cabello/

 

 

Escaras por presión, ¿como evitarlas?

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Por Paola Ramírez / Nt. Medicina Biológico Ortomolecular

 

Cuando comienzan a producirse estas ulceraciones por presión, la alimentación también juega un rol de vital importancia.Una de las formas de ayudar a la piel es tratándola desde la “matriz” de sus células, consumiendo alimentos ricos en ácidos grasos esenciales como por ejemplo: aceite de oliva, pescados ricos en omega 3, nueces, almendras, huevo, mantequilla, palta etc.

 

La suplementación de Vitamina C en estos casos es necesaria sin duda para producir  cemento intracelular (colágeno) y con esto fortalecer la epidermis, dándole mayor firmeza.

Al tener una óptima producción de colágeno habrá mayor cicatrización, y a la vez, evitaremos que la piel se “rompa” fácilmente.

 

Se debe beber mucha agua (idealmente filtrada), para evitar la deshidratación del sistema celular (recuerde que éste necesita del agua para poder funcionar de manera óptima).

 

Y si se puede, es bueno tomar a diario un zumo de zanahoria con manzana a la hora de la colación de la tarde, ya que será de gran apoyo.

 

En forma tópica, aplique diariamente el gel de una paleta de aloe vera, para proteger de infecciones y refrescar. Deje que el aloe se absorba y luego haga un suave masaje con aceite de oliva extra virgen, ¡nada más que eso! No ocupe cremas ni aceites con aromas o colorantes. Siempre para la piel lo natural es mejor.

 

Finalmente, cada vez que el tiempo lo permita, procure que quien padece de este problema tome bastante sol.

(Articulo publicado originalmente en la edición 120 pagina 29 de El Guardián de la Salud)

 

 

 

Bebida antioxidante de Quercetina

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La quercetina es un tipo de flavonoide que funciona como antioxidante, antiinflamatorio y antihistamínico. Consumir cantidades suficientes de quercetina puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, hipertensión, colesterol alto, cáncer, alergias y asma, de acuerdo al Centro Médico de la Universidad de Maryland, EE.UU. Fuentes dietarias: Las mejores fuentes de quercetina son: manzana (en especial la cáscara), fruta cítrica, cebolla, perejil, vino tinto y té. Otros alimentos que también contienen quercetina son: porotos, arándanos, moras, cerezas, uvas, trigo sarraceno, vegetales de hoja verde y aceite de oliva.

 

 

Compilado por Ruth Modra, Naturópata Holístico / Editora ejecutiva de El Guardián de la Salud.

Hace ya algún tiempo fue presentada en el programa televisivo del Dr. Oz, ésta es una bebida simple y refrescante que puede preparar de manera rápida y fácil para aumentar su metabolismo, ayudar a desintoxicar su cuerpo, bloquear la formación de células grasas y controlar su apetito. La razón por la que esta simple bebida es tan efectiva haciendo todos estos procesos, es por la quercetina, un flavonoide derivado del reino vegetal o un pigmento de las plantas que actúa como antioxidante y es abundante en frutas como los cítricos.

La quercetina es conocida por estimular la producción de insulina y ayudar a regular los niveles de azúcar en sangre, lo que nos hace sentir mejor física y emocionalmente. El azúcar sanguínea balanceada también reduce los antojos y fomenta una baja de peso saludable. Además, en estudios con ratones, la quercetina ha demostrado estimular la producción de energía a nivel celular y ayudar a aumentar la resistencia física.

Ingredientes para tres vasos:

– 750 ml de agua (idealmente purificada o de una fuente natural)

– 3 rodajas de pomelo o limón

– 3 mandarinas o una naranja grande

– 1 pepino grande

– 6 hojas de menta (deben ser frescas, si tiene problemas para almacenarlas porque se marchitan, puede congelarlas en cubos de hielo)

– Hielo, tanto como guste.

Preparación: Lave todos los ingredientes. Corte el pepino, el pomelo y las mandarinas en rodajas (si no son orgánicos, pélelos antes de cortar). Combine todos los ingredientes (frutas, vegetales, agua y hielo) en una jarra grande, revuelva suavemente y beba durante el día. Debería beber al menos tres vasos grandes por día, siempre un mínimo de 30 minutos antes de las comidas, y puede prepararlo con anticipación ya que entre más reposa, mejor sabe.

Todos los ingredientes aportan vitamina C (aunque puede adicionar vitamina C pura extra si lo desea), lo que ayuda a convertir la grasa en combustible.

La mandarina aumenta la sensibilidad a la insulina, lo que ayuda a estabilizar el azúcar sanguínea y a quemar grasa como combustible. El pepino produce saciedad y es un diurético natural. Y las hojas de menta son grandiosas para la digestión.

Esta bebida es apta para diabéticos; se pueden consumir los ingredientes al final del día; y si quiere obtener un aporte de fibra adicional y no le molesta el sabor, incluso puede licuar todos los ingredientes y beberlo como batido. ¡Tómelo por diez días y vea cómo le resulta!

Fuentes: https://fasttracktofatloss.com/ Presentación del video en inglés en: http:// www.youtube.com/watch?v=54Vm9e4qMtU

Este artículo fue publicado originalmente en la edición 114, pagina 24 de el Guardián de la Salud.

Te gustaría aprender más de remedios naturales efectivos? Todo lo que necesitas saber puedes encontrarlo haciendo click aquí.

 

Cómo controlar los molestos cólicos de tu bebé

por

Lorena Castillo
Paramédico, Orientadora en Nutrición y Terapéutica Natural

En la etapa inicial de la vida, entre el primer y el tercer mes, las guagüitas sufren un malestar muy común. Se trata de los cólicos, que les producen espasmos o contracciones dolorosas en el intestino, causándoles gran molestia e incomodidad.

El llanto es normal en los pequeños. Es su único modo de comunicación. Pero en bebés con cólicos, el llanto es muy persistente. Así, es probable que exista un problema de cólicos si el pequeño llora más de tres horas todos los días, durante tres semanas, pasando explosivamente desde estados de tranquilidad a sufrimiento, estirando y encogiendo piernas y brazos, con la cara y los ojos muy enrojecidos.

Aunque esta condición es bastante dolorosa para el bebé y para los padres, no es grave. Y además, no está asociada a otro tipo de complicaciones.

¿Qué causa un cólico?

El cólico puede ocurrir tanto en bebés alimentados con leche materna, como en pequeños alimentados con biberón. Para tranquilidad de las mamás, se estima que es un problema gastrointestinal causado por una inmadurez del sistema digestivo. También se puede originar por intolerancia a la lactosa, alergias y/o ansiedad de la madre durante la alimentación del bebé. Pero independiente de la causa subyacente, el cólico se asocia al dolor de estómago y a los gases intestinales; por esto, a menudo los bebés sienten mejoría después de haber emitido gases o de hacer evacuación intestinal.

Remedio anticólicos

Existen remedios caseros y recomendaciones naturales que puedes aplicar a tu bebé, para disminuir sus dolores.

  • Prepara una infusión casera con hojas de menta o de apio. Dásela a beber. Esta infusión calmará sus dolores y relajará su estómago. Ahora, el sabor a menta o apio no debe ser demasiado fuerte, pues el estómago del pequeño es delicado. Con una pincelada de la planta, basta y sobra.
  • Prepara una infusión de manzanilla, hinojo o estrella de anís (10 g en 150 cc de agua). Dale al niño una pequeña cucharadita de esta mezcla al menos tres veces por día.

Nota: Para preparar la infusión se ponen las hojitas de la planta en una taza. Se agrega agua recién hervida y se deja reposar tapado entre 5 y 10 minutos. Luego se cuela y se deja entibiar.

Correcta posición del bebé en la lactancia para prevenir los cólicos

Una mala técnica de alimentación en los primeros meses de vida del niño, suele ser causa recurrente de cólicos. Si le das pecho a tu bebé, tienes que asegurarte de que no trague aire mientras se alimenta. Para esto, la cabeza del pequeño debe estar al frente del pecho, no recostada o inclinada. Además, tienes que hacerlo eructar con frecuencia: cada 10 minutos en caso de lactancia materna y cada 30 o 60 ml en caso de alimentación por biberón.

Técnicas sencillas para calmar al bebé durante un episodio de cólico
  • Reflexología

Es muy simple y la puedes hacer de forma cotidiana. Consiste en masajear la planta del pie del bebé, de forma circular, con tu dedo pulgar. Primero masajea el área del abdomen superior y luego el área inferior, según indica la imagen. Realiza cada rotación tres veces. Finaliza friccionando toda la superficie de la planta del pie, y culmina con un baño en agua tibia o aplica compresas tibias en el vientre.

  • Masaje abdominal

La estimulación del proceso digestivo con un masaje muy cuidadoso ayuda a aliviar el dolor. La “terapia de masaje” estimula la secreción de melatonina y los ritmos de actividad y reposo abdominal. Se recomienda hacer las rotaciones con aceite tibio de almendras, de ricino o de coco. Este remedio es bueno si el vientre de tu bebé está hinchado por gases, porque ayuda a su expulsión y alivia los cólicos. Los movimientos se hacen suavemente con los dedos, en tres pasos, siguiendo el recorrido del colon, tal como muestra la imagen. Repite diez veces cada secuencia.

  • Ejercicio de activación a través de movimiento y vibración

Extiende tu brazo con la palma hacia arriba. Coloca al bebé sobre tu brazo, boca abajo, con su cabeza en tu mano y sus piernas a cada lado de tu codo. Sostén al bebé con la otra mano y camine por la casa con el pequeño en esta posición. La vibración que se generará cuando camines lo calmará y relajará. Recuerda que para esto tú también debes estar calmada.

La vibración es un excelente aliado, por esto el movimiento de una cuna mecedora muchas veces también funciona.

Otra opción para tranquilizar a tu niño es la música suave y relajante. Además, los sonidos parecidos a los que tu bebé escuchaba dentro del vientre, o los ruidos de la naturaleza, como las cascadas por ejemplo, también emiten vibraciones tranquilizadoras.

Soluciones herbales para la madre

Puede ser útil para no traspasar malestares al bebé. Hierve 10 g de semillas de eneldo, 10 g de semillas de anís y 10 g de semillas de manzanilla en un litro de agua, durante diez minutos. Deja reposar tapado otros diez minutos y cuela. Bebe una taza de esta infusión, tres veces al día, en caso que tu recién nacido tenga cólicos y lo estés amamantando.

También es importante que detectes si eres alérgica a algún alimento. Para ello sugerimos que elimines durante tres semanas los principales sospechosos: huevos, frutos secos (principalmente maní y nueces), pan y harinas (gluten), leche y derivados (lactosa), pescados y mariscos. Luego, introdúcelos nuevamente a tu alimentación, de a uno por semana, siempre observando cómo se comporta tu bebé.

Preparados a base de soya

El Comité de Nutrición de la Academia Americana de Pediatría no recomienda el uso de fórmulas a base de proteínas de soya para el tratamiento de cólicos en forma rutinaria. El argumento en contra de este tipo de preparados es que no han demostrado beneficios claros en la prevención o la gestión del cólico. Además, los niños alérgicos a la leche de vaca son más propensos a desarrollar resistencia a la proteína de soya.

Prueba con probióticos

Estudios han demostrado que los bebés que padecen cólicos tienen una microflora intestinal diferente a la de otros pequeños. Los probióticos, en particular el lactobacillus, ayudan a reducir los síntomas de los cólicos en algunos bebés. Si amamantas, puedes consumirlos para traspasarlos a través de tu leche. El kéfir (yogur de pajaritos) es un buen probiótico, pero si prefieres puedes tomarlo en forma de suplemento.

Publicado originalmente en la Ed. 140, pág. 30 de El Guardián de la Salud

Encuentra este artículo y muchos más sobre Embarazo Saludable, Parto Natural y Bebé Feliz en la Revista Soluciones Nº14 Especial Embarazo

Alimentos y especias que puede comer más para bajar de peso

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COMPILADO POR CAROLINA PÉREZ A.

¿Es realmente cierto que puede bajar de peso comiendo más? Lo es si sabe qué alimentos y especias comer para bajar de peso.
Adicionar hierbas y especias a los alimentos mejora sus platos en diversas formas.
Primero, recibe el realce de sabor adicional y complejo que sólo las especias naturales pueden dar; y segundo, obtiene abundantes beneficios para la salud, puesto que las hierbas y especias contienen antioxidantes, minerales, vitaminas y propiedades medicinales únicas.

Ají
La capsaicina, el compuesto que da a los ajíes su color, es una sustancia que puede aumentar temporalmente la termogénesis del cuerpo, donde éste quema combustible como grasa para crear calor. Inhibe la acumulación de grasa corporal, frena el apetito disminuyendo por ende la ingesta de calorías, baja los niveles de grasa en la sangre, y combate la acumulación de grasa al desencadenar cambios benéficos en las proteínas del cuerpo.
La investigación sugiere que el consumo de ingredientes termogénicos puede incrementar el metabolismo en hasta un 5%, y la quema de grasa en hasta un 16%.

Puré de vegetales
Agregando vegetales hechos puré a sus platos favoritos, puede comer la misma cantidad que comería usualmente, sentirse igual de satisfecho, pero consumir en realidad unas 350 calorías menos. Es una gran idea si está tratando de bajar de peso o si desea incluir más vegetales en la dieta de sus hijos o en la suya, ya que esta táctica también aumenta la ingesta de vegetales en un par de porciones al día. Para principiantes, pruebe agregando puré de zapallo italiano a los tallarines, puré de zanahoria a la lasagna, o puré de brócoli al puré de papas.

 

Ensalada
El truco está en comer una gran ensalada cruda antes de su comida normal. Haciendo esto se satisfará, por el volumen y la fibra involucrada. Las personas que adquieren este hábito comen un 12% menos de lo que comerían normalmente, según determinaron investigadores del Estado de Pensilvania.

 

 

Sopa de vegetales
Disfrutar de un plato de consomé de verduras antes del almuerzo lo satisfará de manera similar a una ensalada y, según la investigación, esto resultará en un consumo de un 20% menos de calorías. (¡Con la sopa incluida!)

Huevos
Son una excelente fuente de proteína, lo que significa que lo mantienen satisfecho por más tiempo de lo que lo haría un pan o una porción de cereal. Un estudio determinó que, comparado con aquellos que comen pan, las personas que consumen dos huevos al día bajan un 65% más de peso y tienen niveles de energía más altos.

Frutos secos
Otra fuente de proteínas, los frutos secos pueden en realidad ayudarlo a bajar de peso cuando los consume como picoteo en lugar de carbohidratos como queques. Esto puede reducir de manera significativa su peso, índice de masa corporal, circunferencia de cintura y grasa corporal. Adicionar frutos secos a su dieta sólo dos o más veces a la semana, está asociado a un menor riesgo de aumento de peso.

Té verde
Contiene fitoquímicos llamados epigalocatequina galato (EGCG), que según se ha descubierto, ayuda a reducir el peso aumentando el metabolismo y la quema de grasa, inhibiendo el desarrollo de células grasas.

Canela

Esta tradicional especia parece tener un efecto estabilizador en los niveles de azúcar sanguínea, lo que puede ayudar a mantener su apetito bajo control. Se ha encontrado que la canela reduce significativamente los niveles de azúcar sanguínea, triglicéridos, colesterol “malo” LDL, y los niveles totales de colesterol en personas con diabetes tipo II. Pruebe agregándola al café, té, yogurt o avena para obtener este efecto regulador del apetito.

Espinaca, hojas y semillas de mostaza 

Son buenas fuentes del aminoácido L-Tirosina, conocido por suprimir el apetito por la comida chatarra mientras quema grasa de manera más eficiente. También ayudan a aumentar la producción natural del cuerpo de la hormona de crecimiento, que conduce a una reducción de la grasa y a un aumento de la masa corporal magra. Las semillas de mostaza han demostrado aumentar la tasa metabólica en un 25%. De hecho, 3/5 cucharadita de semillas de mostaza al día puede ayudarlo a quemar unas 45 calorías extras por hora.

 

Pimienta negra
Contiene una sustancia llamada piperina, que no sólo le da su sabor picante, sino que también bloquea la formación de nuevas células grasas. Combinada con la capsaicina y otras sustancias, la pimienta negra demostró quemar tantas calorías como las que se queman con una caminata de 20 minutos. La pimienta negra también aumenta la biodisponibilidad de casi todos los otros alimentos  –hierbas y otros compuestos– haciendo de ésta una opción saludable para casi cualquier comida.

Diente de león
Cada parte del diente de león es comestible y está llena de nutrición. Y dado que el diente de león puede retrasar la digestión, puede hacer que se sienta satisfecho por más tiempo, ayudándolo a mantener un peso saludable. Además de estar repleto de fibra dietaria, el diente de león también contiene betacaroteno, vitamina K1, otras vitaminas y minerales, y es conocido por ser beneficioso para normalizar el azúcar y colesterol sanguíneo, así como también para limpiar el hígado.

 

Cúrcuma
Ésta es la especia amarilla anaranjada base de muchos platos de curry. La curcumina, uno de los ingredientes activos más estudiados de la cúrcuma, reduce la formación de tejido graso.
Las interacciones de la curcumina con varias vías claves de transducción de señales en el cuerpo resultan en mejorías en la resistencia a la insulina, hiperglicemia, hiperlipidemia, y otros síntomas in-flamatorios asociados con obesidad y trastornos metabólicos.

Jengibre
Otra especia que da calor y tiene propiedades antiinflamatorias. Es conocido por ayudar a aliviar y relajar el tracto intestinal. La investigación sugiere que el jengibre puede tener propiedades termogénicas que ayudan a activar el metabolismo, y también un efecto supresor del apetito, lo que sugiere un “potencial rol del jengibre en el manejo del peso corporal.”

 

Cardamomo
Especia aromática con un sabor dulce-picante, es otra hierba termogénica que ayuda a activar el metabolismo y puede potenciar la capacidad del cuerpo para quemar grasa.

Comino
Esta especia tiene un largo historial de uso medicinal. Es útil para la digestión y la producción de energía, puede mejorar el control glicémico en personas con diabetes tipo II, mejorar la memoria y aportar potentes beneficios anti-estrés.

Recuerde siempre preferir especias enteras y frescas (tales como ajíes frescos y raíz de jengibre). Si son secas, entonces compre especias orgánicas certificadas, ya que la mayoría de las convencionales son irradiadas, lo que disminuye sus propiedades y da como resultado sub-productos radiolíticos perjudiciales, incluyendo el formaldehído.

Para la mayoría de las personas, la simple adición de estas especias a sus comidas no será suficiente para lograr una pérdida de peso significativa, aunque sí apoyarán y ayudarán a lograr la meta de bajar de peso. Si realmente quiere bajar de peso, entonces necesitará complementar estas recomendaciones con un plan más integral que incluya:

Eliminar o limitar estrictamente los azúcares y carbohidratos refinados de la dieta, y seguir una dieta de desintoxicación tal como se enseña en el libro “Siempre Delgado”,  escrito por Ronald Modra, que usa ayunos intermitentes para aumentar de manera estratégica el potencial de quemar grasa que tiene su cuerpo.
Comprometerse en ejercicios de alta intensidad para quemar grasa y aumentar la masa muscular (nuestros músculos son un quemador de grasa natural).
Atender el componente emocional que puede haber detrás de comer. Existen varias técnicas que pueden ayudar, pero debe comenzar dándose cuenta de que los sentimientos se pueden expresar de otras formas, tales como escribiendo, hablando o incluso ejercitándose en una forma satisfactoria e intensa.

Fuentes:
http://www.losethebackpain.com/blog/2012/10/05/foods-to-eat-to-lose-weight/?inf_contact_key=fbf68fce889a0adc6046789dbfae9960ddc1929ccb2a0ee6e5208e87415121cb

http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2012/11/26/herbs-and-spices.aspx?e_cid=20121126_DNL_US_art_2

11 mejores alimentos para proteger el cerebro y mejorar su memoria

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Compilado por Equipo GS

Podríamos describir al cerebro como el centro de control de su cuerpo. Se encarga de mantener a su corazón latiendo, sus pulmones respirando y le permite moverse, sentir y pensar. Es por esto que es una buena idea tener a su cerebro trabajando en condiciones óptimas.
Está comprobado que los alimentos que comemos influyen en la salud de nuestro  cerebro, y tienen la capacidad de mejorar tareas mentales específicas, como aquellas de memoria y concentración.
A continuación, descubra cuáles son los 11 alimentos que aumentan el potencial de su cerebro.

1. Pescado graso
El pescado graso es una excelente opción para optimizar la salud cerebral. Dentro de este tipo de pescado está el salmón, la trucha y la sardina, todas ricas fuentes de ácidos grasos omega 3(1). Alrededor del 60% del cerebro está compuesto por grasa, y la mitad de esa grasa es del tipo omega 3(2), que es esencial para el aprendizaje y la memoria(2,3).
Los ácidos grasos omega 3 también pueden disminuir el deterioro mental relacionado con la edad y ayudar a prevenir la enfermedad de Alzheimer(4,5,6,7). Mientras que una deficiencia de omega 3 está vinculada a problemas de aprendizaje y depresión (3,8).
“Lamentablemente los pescados suelen estar contaminados con mercurio. Pero no perdamos la esperanza de disfrutar sus beneficios. Podemos buscar fuentes menos contaminadas, como las sardinas, y también aprovechar de combinarlos con alimentos naturales que ayuden a evitar la absorción de mercurio. En la Ed. 151 del GS explicamos, por ejemplo, cómo las frutillas bloquean la absorción de este metal pesado”.

2. Café de grano
Si necesita café para empezar su día, entonces estará encantado de saber que es beneficioso para usted.
Dos componentes principales en el café de grano –la cafeína y los antioxidantes– ayudan al cerebro. La cafeína tiene una serie de efectos positivos sobre el cerebro, que incluyen(9): mayor estado de vigilancia, mejor estado anímico y mayor concentración. Además, a largo plazo, beber café también ha sido relacionado con un menor riesgo de enfermedades neurológicas, como el Parkinson y el Alzheimer(9). Esto podría deberse, en parte, a la alta concentración de antioxidantes del café(15).

3. Arándanos
Este fruto proporciona numerosos beneficios para la salud, incluyendo algunos específicos para su cerebro. Los arándanos y otras bayas de colores fuertes aportan antocianinas, un grupo de compuestos vegetales con efectos antiinflamatorios y antioxidantes(16). Los antioxidantes actúan contra el estrés oxidativo y la inflamación, condiciones que pueden contribuir al envejecimiento cerebral y a enfermedades neurodegenerativas(16). Se ha encontrado que algunos de los antioxidantes en los arándanos se acumulan en el cerebro y ayudan a mejorar la comunicación entre las neuronas(16, 17).
Puede probar comerlos en el desayuno –agregados a un tazón de avena con yogurt natural–, o incluirlos en un batido.

4. Cúrcuma
Esta especia de color amarillo oscuro es un ingrediente clave en el curry y tiene una serie de beneficios para el cerebro.
La curcumina, el ingrediente activo de la cúrcuma, ha demostrado cruzar la barrera hematoencefálica. Esto significa que puede entrar directamente en el cerebro y beneficiar a las neuronas(21). Así, la curcumina, potente compuesto antioxidante y antiinflamatorio, ha sido relacionada con los siguientes beneficios para el cerebro:
Puede ayudar a mejorar la memoria en las personas con Alzheimer. También puede ayudar a despejar las placas amiloides que son un sello distintivo de esta enfermedad(21,22).
Alivia la depresión, aumentando la serotonina y la dopamina, lo que mejora el estado de ánimo.
Ayuda a desarrollar nuevas neuronas y retrasar el deterioro mental relacionado con la edad, aunque respecto a este punto se necesita más investigación(25).
Incluya cúrcuma en su alimentación cotidiana. Úsela como especia en la preparación de diferentes platos, o tómela como té de cúrcuma, dos o tres veces por día.
“Y si agrega pimienta negra a la cúrcuma cuando la consume puede aumentar en hasta un 2.000% su absorción o biodisponibilidad”.

5. Brócoli
El brócoli está lleno de potentes compuestos que incluyen antioxidantes(26).
Este vegetal es muy rico en vitamina K, aportando más del 100% de la dosis diaria recomendada (DDR) en una porción de 100 gramos (1 taza)(27).
Algunos estudios en adultos mayores han relacionado una mayor ingesta de vitamina K con una mejor memoria(29, 30).
Pero más allá de la vitamina K, el brócoli contiene una serie de compuestos  con efectos antiinflamatorios y antioxidantes, que pueden ayudar a proteger el cerebro(31).

6. Semillas de calabaza
Las semillas de calabaza (zapallo camote) contienen potentes antioxidantes que protegen el cuerpo y el cerebro de los daños causados ​​por los radicales libres(31).
También son una excelente fuente de magnesio, hierro, zinc y cobre(32). Cada uno de estos nutrientes es importante para la salud del cerebro:

•    Zinc: crucial para la señalización nerviosa. Su deficiencia se ha relacionado con muchas enfermedades neurológicas, incluyendo la enfermedad de Alzheimer, la depresión y el Parkinson(33,34,35).

•    Magnesio: esencial para el aprendizaje y la memoria. Bajos niveles de magnesio están relacionados con numerosas enfermedades neurológicas como epilepsia, migrañas y depresión(36,37).

•    Cobre: ​​ayuda a controlar las señales nerviosas. Cuando hay deficiencia de cobre, hay un mayor riesgo de trastornos neurodegenerativos, como el Alzheimer(38,39).

•    Hierro: su deficiencia se caracteriza a menudo por lagunas mentales y deterioro de la función cerebral(40).
Por lo tanto, dado que las semillas de calabaza son altas en estos micronutrientes, podemos cosechar sus beneficios incorporándolas a nuestra alimentación diaria.

Nota: Las semillas de calabaza son planas de color verde y vienen al interior de la vaina blanca dura o pepas blancas de la calabaza o zapallo camote. Si bien esta vaina también se puede comer, algunas personas prefieren las semillas más suaves de su interior. Para romper la vaina y sacar la semilla tenemos que retirar las pepas de la calabaza, lavarlas bien para quitarles la pulpa que puede venir adherida, dejarlas secar al sol o en horno a fuego bajo (15 minutos) y luego ponerlas sobre una superficie plana para pasarles un uslero y romper la vaina. Esto nos permitirá sacar la semilla. Sin embargo, también es posible encontrar la semilla envasada, lista para consumir en las tostadurías y el pasillo de productos naturales de algunos supermercados grandes.
7. Chocolate negro
El chocolate negro y el cacao en polvo están llenos de compuestos que potencian el cerebro, tales como flavonoides, cafeína y antioxidantes. Los flavonoides son un grupo de compuestos vegetales antioxidantes que pueden ayudar al aprendizaje, mejorar la memoria y reducir la pérdida de facultades mentales relacionadas con la edad(41,42,43,44).
En un estudio que incluyó a más de 900 personas, aquellas que comieron chocolate alto en cacao con mayor frecuencia, se desempeñaron mejor en una serie de tareas mentales –algunas relacionadas con la memoria–, en comparación con aquellas que rara vez comieron chocolate(45).
Para aprovechar todas sus propiedades beneficiosas sin agregar sustancias negativas, prefiera las variedades de chocolate negro sobre 70% cacao.

8. Frutos secos

La investigación ha demostrado que comer frutos secos puede mejorar los marcadores de salud cardíaca, y tener un corazón sano está vinculado con un cerebro sano(49,50).
Una revisión del 2014 mostró que los frutos secos pueden mejorar la cognición e incluso ayudar a prevenir enfermedades neurodegenerativas(51). Además, otro gran estudio encontró que las mujeres que comían frutos secos regularmente a lo largo de varios años tenían una memoria más aguda, en comparación con aquellas que no comían estos alimentos(49).
Hay varios nutrientes en los frutos secos (grasas saludables, antioxidantes y vitamina E), que pueden explicar sus beneficios para la salud cerebral(52,53).
Si bien todos los frutos secos son buenos para el cerebro, las nueces parecen brindar los mayores beneficios, puesto que también contienen ácidos grasos omega 3(57).

9. Naranjas

La vitamina C es un factor clave para prevenir el deterioro mental(59). Comer una cantidad suficiente de alimentos ricos en vitamina C, tales como las naranjas, puede proteger contra el deterioro mental relacionado con la edad y la enfermedad de Alzheimer, según un artículo de revisión del 2014(60).
La vitamina C es un poderoso antioxidante que ayuda a combatir los radicales libres que pueden dañar las neuronas. Además, esta vitamina ayuda a conservar la salud del cerebro a medida de que envejecemos(61).
Pero no solo las naranjas aportan excelentes cantidades de vitamina C, también el pimentón, la guayaba, el kiwi, el tomate y la frutilla son muy buenas fuentes(62).

10. Huevos

Los huevos son una buena fuente de varios nutrientes ligados a la salud del cerebro, tales como vitaminas B6 y B12, folato y colina(63).

La colina es un micronutriente importante que el cuerpo usa para crear acetilcolina, un neurotransmisor que ayuda a regular el estado de ánimo y la memoria(64,65).

Comer huevos es una manera fácil de obtener colina, ya que las yemas de huevo son una de las fuentes más concentradas de este nutriente. La ingesta adecuada de colina es de 425 mg al día para la mayoría de las mujeres y de 550 mg al día para los hombres. Una sola yema de huevo aporta 112 mg(64).

Las vitaminas B, por su parte, aportan varios beneficios para el cerebro; entre otras, ayudar a frenar la progresión del deterioro mental en los adultos mayores(68).

La deficiencia de dos tipos de vitaminas B –folato y B12– ha sido relacionada con la depresión(69). La deficiencia de folato es bastante común en los adultos mayores con demencia, y los estudios muestran que los suplementos de ácido fólico pueden ayudar a minimizar el deterioro mental relacionado con la edad(70,71).

La vitamina B12 también está involucrada en la síntesis de sustancias químicas cerebrales y la regulación de los niveles de azúcar en el cerebro(69).

11. Té verde
Tal como ocurre con el café, la cafeína en el té verde aumenta la función cerebral. De hecho, se ha encontrado que mejora el estado de alerta, el rendimiento, la memoria y el enfoque(72). Sin embargo, el té verde también tiene otros componentes que lo convierten en una bebida saludable para el cerebro. Uno de ellos es la L-teanina, un aminoácido que puede atravesar la barrera hematoencefálica y aumentar la actividad del neurotransmisor GABA, que ayuda a reducir la ansiedad (73,74,75).

La L-teanina también aumenta la frecuencia de las ondas alfa en el cerebro, lo que ayuda a sentirnos relajados, sin sentirnos cansados(76). Una revisión encontró que la L-teanina en el té verde puede ayudar a la relajación contrarrestando los efectos estimulantes de la cafeína(72).
Además, el té verde es rico en polifenoles y antioxidantes que pueden proteger al cerebro del deterioro mental, y reducir el riesgo de Alzheimer y Parkinson(77,78).
Finalmente, se ha encontrado que el té verde mejora la memoria(79).

Conclusión

Muchos alimentos pueden ayudar a mantener sano su cerebro.
Algunos de ellos, como las frutas y verduras de esta lista, el café y el té verde, tienen antioxidantes que ayudan a proteger su cerebro de los daños. Otros, como los frutos secos y los huevos, contienen nutrientes que apoyan la memoria y el desarrollo cerebral.
Por lo tanto, mediante la inclusión estratégica de estos alimentos en su dieta, usted puede ayudar a mejorar la salud de su cerebro, aumentar el estado de alerta y bienestar, y optimizar su memoria.

Fuente: https://authoritynutrition.com/11-brain-foods/
Los estudios de los números referenciales indicados a lo largo del artículo se encuentran disponibles en el escrito original en la fuente señalada.

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Adelgace consumiendo grasas saludables

por

Dr. Al Sears

Adivinen qué le dan de comer a los cerdos cuando los quieren engordar lo máximo posible y rápido: leche descremada. Porque si les dan leche entera, se sentirán saciados. Si están saciados no comerán más. Pero si le dan leche descremada, comerán todo el grano que les den porque tendrán una deficiencia de grasa.

 

Ahora piensen en lo que comemos al desayuno. Si usted no desea engordar, se le dice que tome leche descremada y cereal de maíz, trigo o avena. ¿Cierto? Sin embargo, esta es la receta para hacerlo engordar de la mayor forma posible y lo más rápido posible. Nunca dejará de querer comer porque nunca estará comiendo ningún alimento que le produzca verdadera saciedad.

 

Sin el consumo de grasa, no podrá encontrar la forma de llevar nutrientes a sus órganos. Sin grasa, su cerebro sería del tamaño de una rana. Sin grasa, usted no estaría vivo.
Yo no sé por qué los nutricionistas y dietistas modernos siguen diciendo que no coma grasas.
Si alguien estuviera construyendo un cuerpo, la grasa sería como el sueño del diseñador. Imagine construir su cuerpo con ladrillos que pudieran convertirse a sí mismos en paredes. Que pudieran cambiar el lugar y el grosor de las paredes minuto a minuto dependiendo de sus necesidades. Que en algunos lugares fueran impenetrables y en otros dejaran entrar nutrientes y salir desechos. Que se abrieran y cerraran para permitir el paso de la luz y el aire.

Las células vivas se fabrican con estos ladrillos vivos, que reciben el nombre de lípidos. Las moléculas de lípidos tienen cabeza y cola. Y las colas están hechas enteramente de grasa. Estos lípidos grasos forman la membrana de todas las células. Lo que va dentro, y lo que no, cambia constantemente, y los lípidos cambian y juegan el papel de policías de tráfico.

Por ejemplo, la “funda” que rodea todos los nervios está hecha de mielina. Ésta aísla el axón del nervio para que pueda enviar impulsos eléctricos eficientemente. Estos ácidos grasos de células de mielina se unen entre sí, creando una capa dura. Sin la grasa suficiente, se puede sufrir de desmielinización, donde los nervios pierden su aislamiento y no pueden transmitir señales eficientemente.

La grasa también ayuda a transportar nutrientes alrededor del cuerpo y llevarlos donde sean necesarios. Las vitaminas A, D, E, K y Coenzima Q10 no pueden ser absorbidas sin grasa.

De hecho, ¿sabe usted lo que hace el cuerpo cuando siente que está pasando hambre? Hace todo lo posible por preservar las reservas de grasa. Así de importante es la grasa.

Y si está cargando algunos kilos de más, eso es exactamente lo que le está ocurriendo. Su cuerpo está almacenando grasa porque está recibiendo la señal de que está pasando hambre. Esto es algo que ocurre cuando come demasiados carbohidratos.

Para cambiar esto, necesita comer más grasa y proteína, y menos carbohidratos.

La proteína crea un ambiente de abundancia y buenos tiempos en el cuerpo. Y comer grasa ayuda a saber que se está satisfecho y bien alimentado.

El otro lado de la moneda es que no necesitará grasa corporal si al otro día comerá bien de nuevo. Así que, va a comenzar a derretir la grasa existente. La falta de proteína hace lo contrario, le dice al cuerpo que almacene grasa porque el cuerpo teme pasar por hambruna.

La proteína y la grasa son claves para la buena salud. Sin ellas, moriría.

Los carbohidratos son otra historia. De hecho, se pueden fabricar carbohidratos a partir de grasa y proteína.

La industria nos ha quitado muchas de las buenas grasas que necesitamos – diciéndonos que son malas; y como substituto, nos entregaron grasas fabricadas por el hombre que sí resultaron ser peligrosas.

La clave para reducir la grasa corporal es NO privarse de los alimentos grasos que uno nació para comer.

La mejor parte es que los alimentos ricos en grasas y proteína son los más deliciosos. Sólo necesita asegurarse de comer el tipo correcto de grasas en las proporciones correctas.

-Carne y huevos son las mejores fuentes. Si es posible, coma carne de animales alimentados con pasto. El sabor es genial y es mucho mejor para usted porque tiene el tipo correcto de grasas. 28 gramos aprox. de carne tiene alrededor de 7 gramos de proteína.

Los huevos son el alimento perfecto. Yo como todos los días. Son el ‘criterio de referencia’ por el cual se miden otras proteínas. Esto quiere decir que todos los aminoácidos en las cantidades correctas están en un solo lugar. Para mejores resultados, consuma huevos que provengan de gallinas criadas naturalmente.

 

-Aléjese de las grasas hechas por el hombre, o grasas trans, como los aceites comunes y las margarinas. Las grasas trans son el resultado de la “hidrogenización”. Cuando una molécula de hidrógeno es añadida a los aceites vegetales, los convierte en grasas sólidas. Estas grasas sólidas reemplazan las grasas animales. El cuerpo no las reconoce como alimento y cuando usted come este tipo de grasa, nunca se siente satisfecho.

–Otra buena fuente de proteína son el salmón y otros peces de agua fría.

-Además, los siguientes frutos secos y semillas tienen una gran cantidad de grasas buenas y la mayor cantidad de proteína al consumir ¼ de taza: almendras, maníes, castañas de cajú, semillas de girasol y semillas de calabaza.

-Otros dos alimentos con grasas saludables incluyen el kiwi y las paltas. El kiwi tiene un montón de fibra, vitamina K y grasas omega-3. Las paltas tienen un puntaje de aminoácidos tan alto como los huevos. Están llenas de vitaminas, colina y magnesio. Tienen muy pocos carbohidratos y están cargadas con grasas saludables para el corazón.

Ref: http://www.healthiertalk.com/skinny-fat-4058

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¿Por qué las frituras son malas para usted?

por

Las tentadoras frituras, su sabor y crocancia son  capaces de atrapar a un gran numero que comensales, pero sabes el daño que pueden causar al ser consumidas regularmente? Conoces las alternativas de frituras más saludables?  

 

Por Equipo GS

La fritura es un método de cocción común utilizado en todo el mundo. Muchas veces se considera como una forma rápida y económica de preparar alimentos como papas, pollo, pescado y algunas verduras, aunque prácticamente se puede freír todo.
Si bien a muchas personas les gusta el sabor de las frituras, estos alimentos tienden a ser altos en calorías y grasas trans, por lo tanto, comerlos en exceso puede tener efectos negativos para la salud.
A continuación analizamos las razones y presentamos opciones de aceites más saludables para freír.

 

Los alimentos fritos son altos en calorías

En comparación con otros métodos de cocción, freír agrega muchas calorías. Para empezar, los alimentos fritos generalmente se recubren con rebozado o harina antes de freírlos. Además, cuando los alimentos se fríen en aceite, pierden agua y en vez, absorben grasa, lo que aumenta en gran medida su contenido calórico(1). En términos generales, los alimentos fritos son significativamente más altos en grasa y calorías que sus homólogos no fritos. Por ejemplo, una papa pequeña horneada (100 gramos) contiene 93 calorías y 0 gramos de grasa, mientras que la misma cantidad (100 gramos) de papas fritas contiene 319 calorías y 17 gramos de grasa(2,3). Como puede ver, la fritura agrega muchas calorías que se podrían evitar con otros métodos de cocción.

 

Los alimentos fritos suelen ser altos en grasas trans

Las grasas trans se forman cuando las grasas insaturadas se someten a un proceso llamado hidrogenación. Los fabricantes a menudo hidrogenan las grasas usando alta presión y gas de hidrógeno, con el fin de hacer los alimentos más estables y prolongar su fecha de vencimiento. Pero la hidrogenación también ocurre durante la cocción cuando los aceites se calientan a temperaturas muy altas. El proceso cambia la estructura química de las grasas, haciendo que sean difíciles de digerir por nuestro cuerpo, lo que, en última instancia, puede causar efectos negativos para nuestra salud.

De hecho, las grasas trans se asocian con un riesgo mayor de muchas enfermedades tales como afecciones cardíacas, cáncer, diabetes y obesidad(6,7,8). Dado que los alimentos fritos se cocinan en aceite a temperaturas extremadamente altas, la presencia de grasas trans aumenta. Además, los alimentos fritos a menudo se cocinan en aceites vegetales o de semillas que pueden contener grasas trans antes de su calentamiento. Entonces, cuando estos aceites se calientan a altas temperaturas, como ocurre con la fritura, su contenido de grasas trans aumenta aún más(10).

Sin embargo, es importante distinguir entre estas grasas trans artificiales y las grasas trans que se encuentran naturalmente en alimentos como carne y productos lácteos. No se ha demostrado que estas últimas tengan los mismos efectos negativos para la salud que las encontradas en los alimentos fritos y procesados.

Los alimentos fritos pueden contener una toxina llamada acrilamida

La acrilamida es una sustancia tóxica que se puede formar en los alimentos durante cualquier cocción a alta temperatura, como freír, asar u hornear. Está formada por una reacción química entre azúcares y un aminoácido llamado asparagina. Los alimentos con almidón, como las papas, cocinadas al horno o fritas generalmente tienen concentraciones más altas de acrilamida(28).
Estudios con animales han arrojado que la acrilamida aumenta el riesgo de varios tipos de cáncer(28,29); sin embargo, las dosis usadas en estos estudios fueron mucho más altas a la que los humanos están expuestos por medio de su alimentación(30). De todas formas, la Agencia Internacional para la Investigación sobre el Cáncer (IARC) ha catalogado a la acrilamida como “probable carcinogénico para los humanos” (clase 2A), aunque aún falta por determinar con exactitud las cantidades de acrilamida que producen este aumento en el riesgo de cáncer.
Aceites conocidos por formar acrilamidas
Los aceites de cocina que contienen una gran cantidad de grasas poliinsaturadas son mucho menos estables y forman acrilamidas cuando se exponen a altas temperaturas(36). Entre otros están:

  • Aceite de maíz
  • Aceite de girasol
  • Aceite de canola
  • Aceite de soja
  • Aceite de sésamo
  • Aceite de pepita de uva
  • Aceite de cártamo
  • Aceite de algodón

Como estos aceites son procesados, hasta el 4% de su contenido de ácidos grasos son grasas trans antes de freír(37).
Desafortunadamente, son muy usados por los restaurantes, ya que tienden a ser más baratos.
No solo debe evitar estos aceites para freír, debe tratar de evitarlos por completo.
Comer alimentos fritos puede aumentar su riesgo de enfermedades
Varios estudios en adultos han encontrado una asociación entre el consumo de alimentos fritos y el riesgo de enfermedades crónicas. En términos generales, comer muchos alimentos fritos se asocia con un mayor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2, enfermedades cardíacas y obesidad(12).

¿Cuáles son los aceites más seguros para freír?

Si le gusta el sabor de los alimentos fritos, considere cocinarlos en casa usando aceites más saludables. El tipo de aceite que se utiliza para freír tiene gran relación con los posibles riesgos para la salud asociados a los alimentos fritos. Algunos aceites pueden soportar temperaturas mucho más altas que otros, lo que los hace más seguros de usar.
En general, los aceites compuestos principalmente por grasas saturadas y monoinsaturadas son los más estables cuando se calientan. De esta forma, los siguientes son los aceites más saludables para este fin:

  • Aceite de coco: Más del 90% de los ácidos grasos en el aceite de coco son saturados, lo que lo hace muy resistente al calor. De hecho, los estudios han demostrado que incluso después de ocho horas de fritura continua, su calidad no se deteriora(34).

 

  • Aceite de oliva: A pesar del mito que dice que no es bueno freír en aceite de oliva, la verdad es que este aceite es muy rico en vitamina E y polifenoles, sustancias altamente antioxidantes que hacen que sea muy estable aun cuando es expuesto a altas temperaturas. Esto significa que no produce elementos tóxicos durante la fritura. Además, al ser más estable ante los cambios de temperatura, el aceite de oliva rinde muchas más frituras e impregna muy poco los alimentos, por lo tanto, no es tan caro como se podría pensar.
  • Aceite de palta: Su composición es similar a la del aceite de oliva. También tiene una tolerancia al calor extremadamente alta, por lo que es una gran opción para freír.

 

El uso de estos aceites más saludables puede disminuir algunos de los riesgos asociados con el consumo de alimentos fritos. Sin embargo, lo ideal es que el consumo de frituras sea muy ocasional, prefiriendo otros métodos de cocción.

Fuente: www.healthline.com

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Aprenda a leer las etiquetas sin ser engañado

por

Por Equipo GS

Hoy, más que nunca, los consumidores están conscientes sobre la importancia que tiene una buena alimentación para su salud. Es por esto que los fabricantes de la industria alimentaria hacen uso de numerosos trucos para confundir y convencer a las personas de que compren sus productos, aunque sean altamente procesados y poco saludables.

A menudo, las regulaciones que hay detrás del etiquetado de alimentos son complejas, por lo que no es de sorprender que al consumidor promedio le cueste entenderlas.

Este artículo le explica cómo leer las etiquetas de los alimentos, de manera de que pueda diferenciar la comida basura de los alimentos realmente beneficiosos para su salud.

No se deje engañar por los mensajes saludables que salen en la parte frontal de los envases. Este es uno de los mejores consejos. Para que usted compre el producto, los fabricantes tratan de tentarlo con mensajes que hacen alusión a la salud o la calidad del alimento. Ellos quieren que usted crea que su producto es más saludable que otras opciones similares.

De hecho, es una técnica efectiva. La investigación ha demostrado que este tipo de mensajes afecta las elecciones de las personas, haciendo que crean que un producto es más saludable que el mismo producto que no tiene estos mensajes.

Sin embargo, los fabricantes suelen ser deshonestos en la forma que usan las etiquetas. Tienden a usar afirmaciones de salud que son engañosas y, en algunos casos, directamente falsas.

Un buen ejemplo de esto son los cereales para el desayuno muy altos en azúcar. En el envase usted podría leer “cereal de chocolate hecho con granos integrales”, pero, a pesar de este mensaje, se trata de un producto que no es saludable.

Por esto, no basta con leer lo que sale en la parte frontal del envase. Es necesario hacer una inspección completa de la lista de ingredientes al momento de elegir, y comparar los productos.

Recuerde que los ingredientes de los productos aparecen enunciados por cantidad, desde la mayor hasta la menor. Esto significa que el primer ingrediente de la lista representa la mayor composición del producto.

Como regla general, revise los tres primeros ingredientes, pues conforman casi la totalidad del producto que va a comer.

 

 

Si dentro de los primeros ingredientes hay granos refinados, algún tipo de azúcar o aceites hidrogenados, puede tener la certeza de que el producto no es saludable.

 

 

Trate de buscar productos que en los primeros lugares de la lista de ingredientes tengan alimentos integrales.

    Como otra regla general, si la lista de ingredientes tiene más de dos o tres líneas, puede asumir que el producto es altamente procesado.

Fíjese en el tamaño de las porciones. La información nutricional establece cuántas calorías y nutrientes hay en 100 gramos y en una sola porción del producto.

No obstante, el tamaño de las porciones es a menudo mucho más pequeño de lo que las personas comen de una sentada. Por ejemplo, una porción puede ser la mitad de una lata de gaseosa, dos galletitas de chocolate o un solo queque.

De esta forma, los fabricantes tratan de engañar a los consumidores para que piensen que el alimento tiene menos calorías y azúcar de lo que en realidad aporta por la cantidad que se come.

Muchas personas desconocen por completo el esquema de tamaño de porción, asumiendo generalmente que el paquete completo es una porción, siendo que en realidad pueden ser dos, tres o más porciones.

Si desea saber el valor nutricional real de lo que está comiendo, tiene que multiplicar la porción indicada en la información nutricional por el número de porciones que está comiendo.

Los mensajes más engañosos en las etiquetas y lo que significan en realidad Estos mensajes están diseñados para atraer su atención y convencerlo de que el producto es saludable. Algunos de los más comunes son:

–    Light: los productos light han sido procesados para reducir sus calorías o la grasa, y algunos están simplemente diluidos. Revise la información con cuidado para ver si le han agregado algo en vez, como azúcar, para mejorar su sabor.

 

–    Multigrano: esto suena muy saludable, pero básicamente significa que hay más de un tipo de grano en el producto. Lo más probable es que sean granos refinados, a no ser que el producto sea integral. A veces el porcentaje de contenido “multigrano” es tan pequeño como el 8% del total del producto.

 

–    Natural: esto no significa necesariamente que el producto se parezca a algo natural. Simplemente significa que en algún punto el fabricante tuvo una fuente natural (por ejemplo, manzanas o arroz) con la que trabajó.

–    Orgánico: esta etiqueta dice muy poco sobre si el producto es saludable o no. Por ejemplo, el azúcar orgánico es todavía azúcar.

–    Sin azúcar adicionada: algunos productos son naturalmente altos en azúcar. El hecho de que no tenga azúcar adicionada no significa que sean saludables. Además, les pudieron haber adicionado sustitutos de azúcar perjudiciales.

–    Bajo en calorías: los productos bajos en calorías tienen que contener un tercio menos de calorías del producto original de la misma marca. Sin embargo, una versión baja en calorías de una marca puede contener calorías similares a la versión original de otra marca.

–    Bajo en grasa: esta etiqueta casi siempre significa que han reducido la grasa al costo de agregarle más azúcar. Sea muy cuidadoso y lea la lista de ingredientes.

–    Bajo en carbohidratos: recientemente, las dietas bajas en carbohidratos han sido vinculadas con una mejoría en la salud. No obstante, los alimentos procesados etiquetados como bajos en carbohidratos son usualmente solo alimentos chatarra procesados, similares a los bajos en grasa.

–    Hechos con granos integrales: revise los ingredientes y vea en qué lugar de la lista están ubicados los granos integrales. Si no están dentro de los primeros tres ingredientes, entonces la cantidad que trae es ínfima.

–    Fortificado o enriquecido: esto básicamente significa que le han adicionado algunos nutrientes al producto. Por ejemplo, a menudo se adiciona vitamina D a la leche.

–    Libre de gluten: que sea libre de gluten no significa que sea saludable; solo significa que el producto no contiene proteína de trigo, espelta, centeno o cebada. Muchos alimentos son libres de gluten, pero pueden ser altamente procesados y estar llenos de azúcares y grasas no saludables.

–    Con sabor a frutas: muchos alimentos procesados tienen un nombre que hace referencia a un sabor natural, como yogur de frutilla o helado de piña. Sin embargo, puede que no haya ninguna fruta en el producto; solo químicos diseñados para tener el sabor de la fruta.

–    Cero grasas trans: en realidad significa “menos de 0,5 gramos de grasas trans por porción”. Por lo tanto, si el tamaño de las porciones es engañosamente pequeño, el producto puede contener en realidad mucha grasa trans.

Ahora bien, hay muchos alimentos verdaderamente saludables en el mercado que en realidad son orgánicos, integrales, naturales, etc. Sin embargo, el solo hecho de decirlo con un mensaje en la cara del envase no garantiza que el producto sea saludable; hay que leer sus ingredientes.

Azúcar disfrazada bajo

diferentes nombres

El azúcar tiene innumerables nombres y formatos, muchos de los cuales puede que usted no reconozca.

Los fabricantes de alimentos usan esto para su conveniencia: adicionan a propósito muchos tipos diferentes de azúcar a sus productos para que puedan esconder la verdadera cantidad.

Al hacer esto, pueden poner en la lista un ingrediente “más saludable”

al principio y mencionar el azúcar más abajo, con otros nombres. Por lo tanto, aunque el producto puede estar lleno de azúcar, este no necesariamente aparece como uno de los tres primeros ingredientes. Así, si desea evitar consumir accidentalmente mucho azúcar, busque los siguientes nombres en las listas de ingredientes:

Tipos de azúcar: azúcar de caña, azúcar morena, impalpable, invertida, azúcar mascabado y jugo de caña evaporado.

Tipos de jarabe: jarabe de maíz de alta fructosa, sirope de algarroba, melaza, miel, néctar de agave, jarabe de malta, jarabe de arce, jarabe de arroz, jarabe de maíz.

Otros azúcares adicionados: malta de cebada, melaza, cristales de jugo de caña, lactosa, edulcorante de maíz, fructosa cristalina, dextrán, malta en polvo, etilmaltol, fructosa, concentrado de jugo de fruta, galactosa, glucosa, disacáridos y maltosa.

Hay muchos más nombres para el azúcar, pero estos son los más comunes.

Si ve cualquiera de estos en los primeros lugares de la lista de ingredientes, o varios de estos en toda la lista, entonces puede estar seguro de que el producto es alto en azúcar adicionada.

En lo posible, siempre elija alimentos integrales

Obviamente, la mejor forma de evitar ser engañado por estas etiquetas es evitar por completo los alimentos procesados. Sin embargo, si decide comprar alimentos envasados, es necesario que descarte los productos chatarra para elegir aquellos de mayor calidad.

Tenga en cuenta que el alimento integral no necesita una lista de ingredientes, porque el alimento integral ES el ingrediente.

Ley de Rotulado y Publicidad de Alimentos (Ley 20.606) en Chile Gracias a esta ley, el consumidor chileno tendrá la tarea más fácil al momento de elegir o descartar un alimento, puesto que aquellos con un alto contenido de calorías, sodio, azúcar y/o grasas saturadas, es decir, los alimentos no saludables, tendrán que llevar en su etiqueta un disco pare negro que advierta al consumidor que el producto es rico en una o varias de estas sustancias. A su vez, estos alimentos no podrán ser publicitados, vendidos o promocionados en las escuelas a niños menores de 14 años, así como tampoco en sitios web o programas orientados a menores de esa edad.

Fuentes:

https://authoritynutrition.com

http://alimentosysalud.cl/alimentos/nuevo-etiquetado-en-chile

Sabías que las vacunas actuales son muy diferentes en su composición a las de 40 años atrás? Sabías que los indices de Timerosal mercurio han sido aumentados de manera considerable con el tiempo y que además las vacunas de hoy  contienen formaldehído, aluminio, escualeno, MSG y polisorbato 80? Sabías que el autismo está relacionado con estos químicos dentro de las vacunas? No nos clasificamos «Antivacunas» Si no que estamos a favor de una VACUNACIÓN SEGURA. Te invito a informarte haciendo click aquí: 

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8 formas en que las compañías alimentarias ocultan el azúcar de sus productos

por

Comer mucha azúcar es realmente malo para su salud. Su consumo excesivo ha sido vinculado a enfermedades como obesidad, diabetes tipo 2 y problemas cardíacos.

“Según el estudio británico Dietas Futuras, presentado a principios del 2014 por el Instituto de Desarrollo de Ultramar (ODI, por sus siglas en inglés), que cita cifras de la FAO, nuestro país está entre las 15 naciones con mayor ingesta de azúcar a nivel mundial. Los chilenos consumen, en promedio, 60 g de azúcar per cápita al día, duplicando los 30 gramos recomendados por la Organización Mundial de la Salud”. (1)

Esta ingesta de azúcar, sin embargo, no está relacionada solamente al azúcar granulada con la que mucha gente endulza su té o café, sino que tiene que ver también con el azúcar “oculta” que se encuentra en muchos alimentos envasados y procesados, aun cuando varios de ellos son comercializados como saludables.

A continuación, 8 formas en que la industria alimentaria esconde el azúcar en los alimentos:

1. Disfraza el azúcar bajo diferentes nombres

‘Azúcares’ es el nombre genérico que se le da a los carbohidratos de cadena corta que le dan a los alimentos el sabor dulce. Sin embargo, hay muchas formas y nombres diferentes para el azúcar.

Puede que reconozca algunos de ellos como glucosa, fructosa y sacarosa. Pero hay otros más difíciles de identificar tales como:

Dextrosa, sacarosa, maltodextrina, malta de cebada, azúcar de remolacha, azúcar morena, azúcar de caña, azúcar impalpable, fructosa, dextrana, etil maltol, concentrado de zumo de fruta, azúcar rubia, azúcar invertida, maltosa, melaza, azúcar mascabado, panela, azúcar de palma, azúcar orgánica sin refinar, jugo de caña evaporado, jarabe de maíz, jarabe de maíz de alta fructosa, néctar de agave, jarabe de algarroba, miel de caña, jarabe de malta, miel de maple, jarabe de salvado de arroz, etcetera.

2. Usa muchos tipos diferentes de azúcar

En las etiquetas de los alimentos el orden de los ingredientes está relacionado con el peso de estos, por lo tanto, los principales ingredientes figuran primero. Esto significa que entre mayor sea el contenido de un ingrediente, más arriba aparecerá en la lista.

Es por esto que, para evitar que el azúcar figure primero en la lista y su producto parezca más saludable, algunos fabricantes en vez de usar un solo tipo de azúcar en gran cantidad, usan de tres o cuatro tipos de azúcar diferentes pero en cantidades más pequeñas en un solo producto.

De esta forma, estos azúcares figuran más abajo en la lista de ingredientes, lo que hace pensar que el alimento es bajo en azúcar cuando, en realidad, ésta es uno de sus principales ingredientes.

Por ejemplo, algunas barras de proteína, a pesar de ser consideradas saludables, son muy altas en azúcar adicionada. Una sola barra puede contener tanto como 7,5 cucharaditas de azúcar adicionada, lo que equivale a 30 gramos.

Esta es la lista de ingredientes de una conocida barra de proteína. Los diferentes tipos de azúcar están destacados en negrita:

Mezcla de proteínas (aislado de proteína de soya, concentrado de proteína de suero, caseinato de calcio), jarabe de maíz, fructosa, chocolate, cobertura (azúcar, aceite de palma fraccionado, cacao, suero de leche, leche descremada, lecitina de soya, saborizante natural), cacao, agua, aceite de coco, saborizante natural, lecitina de soya, maltodextrina, goma guar, cacao, sal, carragenina.

Con esta lista uno podría pensar que la barra contiene más proteína que azúcar, dado que el primer ingrediente en la lista en una mezcla de proteínas.

Sin embargo, tiene cuatro tipos diferentes de azúcar. Esto significa que, a pesar de contener 20 gramos de proteína, contiene también 29 gramos de azúcar. Es decir, dos gramos más de azúcar que una barra de Snickers.

Por lo tanto, cuando lea las etiquetas de los alimentos, tenga bien presente que puede haber más de un tipo de azúcar en la lista.

3. Adiciona azúcar en los alimentos que uno menos espera

Es lógico pensar que un quequito o una barra de chocolate contengan mucha azúcar. Sin embargo, algunos fabricantes adicionan grandes cantidades de azúcar a alimentos que, por lo general, no son dulces, como los cereales de desayuno, las salsas listas para pastas, el pan de molde y la mayonesa, entre muchos otros.

También, hay alimentos que uno considera saludables pero que están llenos de azúcar. Es el caso del yogur. Algunos pueden contener tanta azúcar como 6 cucharaditas (29 gramos) en un solo pote.

Muchas personas no se dan cuenta de que estos alimentos contienen azúcar adicionada, y por lo tanto, no están conscientes de la cantidad de azúcar que están comiendo.

Así que si va a comprar alimentos envasados o procesados, asegúrese de leer las etiquetas y revisar el contenido de azúcar, incluso si el producto es presentado o considerado como saludable.

4. Usa azúcares “saludables” en vez de sacarosa (azúcar común de mesa)

Los fabricantes de alimentos también hacen que algunos de sus productos parezcan más saludables al cambiar el azúcar común por una alternativa de endulzante más “natural”, hecho de savia, fruta, flores, semillas de plantas o miel, y lo destacarán así en sus etiquetas indicando que su producto no contiene o es libre de azúcar refinada.

Ahora, es cierto que estos azúcares pueden ser más saludables, dado que algunos de ellos tienen un índice glucémico levemente más bajo que el azúcar común y pueden aportar algunos nutrientes; sin embargo, la cantidad de nutrientes que aportan es usualmente muy bajo, y aunque el azúcar adicionada sea “sin refinar”, sigue siendo azúcar, y se debería consumir en forma esporádica.

Tampoco hay evidencia de que intercambiar una forma de azúcar por otra aporte algún beneficio a la salud, en particular, si todavía consume demasiada azúcar en general.

5. Combina azúcares naturales con azúcares adicionados en la lista de ingredientes

Ciertos alimentos como las frutas, los vegetales y los lácteos, contienen azúcares naturales que, a diferencia de los adicionados, no representan un problema para la salud.

Esto porque los azúcares que se producen de manera natural son difíciles de consumir en grandes cantidades y, de hacerlo, aportan también otros nutrientes beneficiosos.

Tomemos como ejemplo la leche. Una taza de leche contiene 3 cucharaditas (13 gramos) de azúcar. No obstante, a la vez aporta 8 gramos de proteína y cerca de ¼ de los requerimientos diarios de calcio y vitamina D.

La misma cantidad de una bebida gaseosa, en cambio, contiene cerca del doble de azúcar y ningún otro nutriente.

Uno de los problemas con las etiquetas de alimentos es que no especifican qué cantidad del azúcar del producto es adicionada y qué cantidad es natural. Combinan todos los azúcares juntos y lo ponen en la lista como una cantidad individual, haciendo realmente difícil poder diferenciar la cantidad de una y otra.

6. Pone mensajes de salud a los productos

Diferenciar un alimento saludable de otro que no lo es no siempre es fácil si uno se deja llevar por lo que dice el envase.

Para que su producto parezca saludable, a pesar de estar lleno de azúcar adicionada, los fabricantes a menudo muestran mensajes que hacen alusión a la salud en la cara de los envases.

Los más comunes son “Saludable”, “Bajo en grasa”, “Diet”, “Light”, “Con granos integrales”.

Es verdad que, por lo general, estos productos sí son más bajos en grasa y calorías que las versiones normales. Sin embargo, y con el fin de mejorar su sabor, suelen agregarles más azúcar.

7. Aumenta las porciones por envase

Los alimentos envasados vienen con información nutricional que detalla las cantidades de nutrientes por cada 100 gramos y también por porción.

Una estrategia común de la industria alimentaria es reducir mucho el tamaño de la porción, por lo que el paquete puede tener varias porciones.

De esta forma, la cantidad de azúcar en cada una de estas pequeñas porciones puede parecer baja, pero en la práctica la mayoría de la gente se come dos o tres veces la cantidad indicada.

Para evitar esta trampa, fíjese en el tamaño de la porción y en el peso total del producto. Si hay un montón de porciones en un alimento pequeño, esté atento a la cantidad que come para evitar terminar consumiendo más azúcar de que la había planeado.

8. Saca versiones dulces de una línea baja en azúcar

Es posible que algunas de sus marcas favoritas de alimentos tengan productos bastante bajos en azúcar. Sin embargo, a veces los fabricantes tienen una marca establecida y lanzan una nueva versión que contiene mucha más azúcar.

Es común ver esto con los cereales para el desayuno, donde la misma marca saca un nuevo cereal con otros sabores o diferentes ingredientes adicionados.

Esto puede confundir a las personas que asumen que esta nueva versión es tan saludable como su elección habitual.

Mensaje final

Los azúcares adicionados pueden ser muy difíciles de detectar.

La forma más fácil de evitar su consumo es cocinar la mayoría de los alimentos en casa y evitar aquellos que sean altamente procesados.

Dicho eso, no todos los alimentos preparados son poco saludables o contienen montones de azúcar. Por ende, lo más importante es que use la información que le acabamos de proporcionar y aprenda a detectar en las etiquetas los azúcares adicionados y sus cantidades.

Referencia:

1. www.latercera.com/noticia/tendencias/2014/01/659-559720-9-chile-esta-entre-los-paises-con-mayor-consumo-de-azucar-en-el-mundo.shtml

Fuente:

https://authoritynutrition.com/8-ways-sugar-is-hidden/

(Artículo publicado originalmente en la edición 151 de El Guardián de la salud, en su versión impresa)

Sabías que si no hay una buena elección del azúcar que se consume, esta puede causar graves daños en una persona diabética? Para conocer más de este tema haz click aquí:

Revista Soluciones Digital Nº01 Especial Diabetes