{"id":61171,"date":"2017-03-17T00:00:00","date_gmt":"2017-03-17T04:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.guardiansalud.cl\/beneficios-de-la-leche-de-almendras\/"},"modified":"2017-03-17T00:00:00","modified_gmt":"2017-03-17T04:00:00","slug":"beneficios-de-la-leche-de-almendras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogguardiansalud.cl\/index.php\/2017\/03\/17\/beneficios-de-la-leche-de-almendras\/","title":{"rendered":"Beneficios de la leche de almendras"},"content":{"rendered":"

La leche de almendras es f\u00e1cil de hacer en casa y tambi\u00e9n la encontramos en supermercados o tiendas naturistas. Conoce sus muchos beneficios para la salud.<\/strong><\/p>\n

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Por\u00a0Dr. Atli Arnarson\u00a0<\/strong>para\u00a0http:\/\/www.AuthorityNutrition.com<\/a><\/p>\n

La leche de almendras es una de las leches vegetales m\u00e1s populares. Es rica en varios nutrientes saludables, aunque comparada con las almendras enteras est\u00e1 diluida y pierde la mayor\u00eda de la fibra.<\/p>\n

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\u00bfQu\u00e9 es la leche de almendra?<\/b><\/h3>\n

Es una leche hecha con almendras trituradas con agua y pasada por cedazo para separar el l\u00edquido de los s\u00f3lidos. Tambi\u00e9n se puede hacer adicionando agua a la mantequilla de almendras.<\/p>\n

Tiene un agradable sabor a nuez y una textura cremosa similar a la leche normal, lo que hace que sea una buena opci\u00f3n para los veganos y para quienes son al\u00e9rgicos o intolerantes a los productos l\u00e1cteos.<\/p>\n

Es muy f\u00e1cil de hacer en casa, pero tambi\u00e9n se encuentra disponible en grandes supermercados o tiendas naturistas, con una variedad de sabores, enriquecida con vitaminas o minerales como calcio, y tambi\u00e9n endulzada. No obstante, por razones de salud es mejor elegir la opci\u00f3n que no contiene az\u00facar adicionada.<\/p>\n

A continuaci\u00f3n los 7 principales beneficios de la leche de almendra:<\/p>\n

Es nutritiva<\/b><\/h3>\n

Si bien la leche de almendra no es tan nutritiva como la leche de vaca natural, los productos enriquecidos se acercan bastante. Esto, porque con frecuencia contienen adici\u00f3n de vitamina D, calcio y prote\u00edna, asemej\u00e1ndola m\u00e1s a la leche de vaca en su contenido nutricional.<\/p>\n

Sin embargo, la leche de almendra es naturalmente rica en varias vitaminas y minerales, especialmente vitamina E, con un aporte de casi el 50% por taza de la dosis diaria recomendada (DDR).<\/p>\n

Es baja en calor\u00edas<\/b><\/h3>\n

Si bien las almendras est\u00e1n compuestas en un 50% por grasa y son altas en calor\u00edas, la leche de almendra comercial es una bebida baja en calor\u00edas, con cerca de 1% de grasa, pero densa en nutrientes.<\/p>\n

Una taza de leche de almendra contiene solo 39 calor\u00edas, que es la mitad de calor\u00edas de una taza de leche descremada.<\/p>\n

No obstante, no todas son iguales. Las caseras por ejemplo contienen muchas m\u00e1s calor\u00edas (y nutrientes), dependiendo de la cantidad de almendras que se usen para una taza de leche.<\/p>\n

La leche de almendra sin endulzar no eleva el az\u00facar en sangre<\/b><\/h3>\n

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La leche de almendra sin az\u00facar es una bebida baja en carbohidratos, con solo 1,5 gramos por taza. En comparaci\u00f3n, la leche de vaca baja en grasa contiene un total de 12 gramos de carbohidratos por taza.<\/p>\n

La leche de almendra es tambi\u00e9n alta en grasa y prote\u00edna en relaci\u00f3n a su contenido de carbohidratos. Por esta raz\u00f3n, no causa un aumento repentino en los niveles de az\u00facar en sangre, siendo adecuada para los diab\u00e9ticos y para quienes est\u00e1n en una dieta baja en carbohidratos.<\/p>\n

De todas maneras, si opta por una versi\u00f3n comercial, es importante leer la lista de ingredientes y elegir productos lo m\u00e1s puros posibles.<\/p>\n

Es libre de lactosa<\/b><\/h3>\n

Al ser libre de productos de origen animal, es una gran opci\u00f3n para los veganos. Adem\u00e1s, como no contiene lactosa en absoluto, es un sustituto de leche adecuado para las personas con intolerancia a la lactosa.<\/p>\n

Muchas personas son intolerantes al az\u00facar natural de la leche (lactosa) y no pueden digerirla completamente. La lactosa no digerida pasa al colon, donde es fermentada por las bacterias que all\u00ed habitan, lo que provoca gases excesivos, hinchaz\u00f3n, diarrea y molestias asociadas.<\/p>\n

Puede reducir el riesgo de enfermedades card\u00edacas<\/b><\/h3>\n

El \u00e1cido oleico, el principal \u00e1cido graso en el aceite de almendras, ha sido relacionado con cambios beneficiosos en los l\u00edpidos sangu\u00edneos.<\/p>\n

Un estudio en adultos sanos demostr\u00f3 que comer 66 gramos de almendras o aceite de almendra diariamente durante seis semanas redujo sus niveles de colesterol LDL \u201cmalo\u201d en un 6% y los triglic\u00e9ridos en un 14%, y aument\u00f3 el colesterol HDL o \u201cbueno\u201d en un 6%.<\/p>\n

Estos cambios beneficiosos en el perfil lip\u00eddico de la sangre est\u00e1n asociados con un menor riesgo de enfermedades card\u00edacas.<\/p>\n

Como ya hemos dicho, la leche de almendra es una fuente rica de vitamina E, que es la gran responsable de muchos de los beneficios para la salud que aportan las almendras. La vitamina E evita la oxidaci\u00f3n de los l\u00edpidos y reduce los niveles de colesterol LDL oxidado, que es un factor de riesgo para enfermedades del coraz\u00f3n.<\/p>\n

Es f\u00e1cil de hacer<\/b><\/h3>\n

Si quiere preparar leche de almendra en casa, todo lo que necesita es almendras, agua y una licuadora.<\/p>\n

Para 1 litro de leche se ocupan 200 gramos de almendras y 800 ml de agua pura. Para una taza, 12 almendras y 200 ml de agua.<\/p>\n

Deje remojando las almendras en agua por 8-12 horas o toda la noche. El remojo ablanda la piel, lo que har\u00e1 que pueda pelarlas f\u00e1cilmente bajo el chorro de agua.<\/p>\n

Luego, ponga las almendras peladas en la licuadora, agregue agua pura y mezcle hasta que quede suave. Finalmente, pase la mezcla por un cedazo o pa\u00f1o para remover los s\u00f3lidos, y est\u00e1 lista.<\/p>\n

Y no olvide aprovechar los s\u00f3lidos de almendras. Puede agregarlos a pr\u00e1cticamente cualquier plato para aumentar su contenido de fibra y darle un rico sabor.<\/p>\n

Usos de la leche de almendras<\/b><\/h3>\n

Al igual que la leche de vaca, la de almendra es muy vers\u00e1til:<\/p>\n

-Puede consumirla junto con avena o cereal.<\/p>\n

-Agregarla al caf\u00e9 o t\u00e9.<\/p>\n

-Preparar batidos.<\/p>\n

-Usarla en sopas, salsas o aderezos.<\/p>\n

-Usarla en vez de la leche com\u00fan en muchas recetas de productos horneados y postres en general.<\/p>\n

Atenci\u00f3n:\u00a0<\/b>La leche de almendras por si sola, no es apta como reemplazo de la leche materna. Se puede preparar una formula con ella, pero debe tener muchos m\u00e1s ingredientes para que sea realmente \u00fatil y nutritiva en este caso.<\/strong><\/h3>\n

(Art\u00edculo publicado originalmente en la edici\u00f3n 153 de El Guardi\u00e1n de la Salud, en su versi\u00f3n impresa)<\/p>\n

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