{"id":61178,"date":"2017-03-09T00:00:00","date_gmt":"2017-03-09T04:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.guardiansalud.cl\/la-verdad-detras-los-cereales-desayuno-infantil\/"},"modified":"2017-03-09T00:00:00","modified_gmt":"2017-03-09T04:00:00","slug":"la-verdad-detras-los-cereales-desayuno-infantil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogguardiansalud.cl\/index.php\/2017\/03\/09\/la-verdad-detras-los-cereales-desayuno-infantil\/","title":{"rendered":"La verdad detr\u00e1s de los cereales para el desayuno infantil"},"content":{"rendered":"

Por Equipo el Guardi\u00e1n<\/strong><\/p>\n

Los dulces y crujientes cereales para el desayuno, tan apetecidos por los ni\u00f1os, son considerados por muchos como un alimento saludable, ya que adem\u00e1s de ser ricos, supuestamente nos aportan nutrientes importantes para nuestra salud.<\/span><\/span><\/p>\n

Lamentablemente la realidad es otra. <\/span><\/span><\/p>\n

Todos los cereales secos, envasados, son producidos con un proceso llamado \u201cextrusi\u00f3n\u201d. Los granos se mezclan con agua para formar una pasta que es luego puesta en la m\u00e1quina extrusora. Por medio de altas temperaturas y presi\u00f3n se pasa esta pasta por agujeros diminutos para darle forma y obtener as\u00ed las hojuelas redondas o con otras populares formas, que luego son rociadas con aceite y az\u00facar para mantenerlas crujientes.<\/span><\/span><\/p>\n

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La mayor\u00eda de los cereales indican ser buena fuente de vitaminas, sin embargo, la extrusi\u00f3n destruye gran parte de los nutrientes<\/b>, incluyendo muchas de estas vitaminas sint\u00e9ticas (hechas por el hombre), adicionadas para \u201cfortificar\u201d el cereal. Por otro lado, nuestro cuerpo trata a muchas de estas vitaminas qu\u00edmicas como toxinas, que algunas veces son responsables de desequilibrios en el organismo que pueden conducir a problemas de salud a largo plazo. <\/span><\/span><\/p>\n

La extrusi\u00f3n, adem\u00e1s, causa estragos en los amino\u00e1cidos<\/b> \u2013los bloques constructores de la prote\u00edna\u2013 dej\u00e1ndolos altamente t\u00f3xicos. Como las estructuras de prote\u00edna son alteradas, se forman como resultado nuevos compuestos, que son extra\u00f1os, potencialmente da\u00f1inos y definitivamente no parte de un desayuno balanceado. <\/span><\/span><\/p>\n

Adem\u00e1s de los colorantes, saborizantes y preservantes no naturales adicionados, la cantidad de az\u00facar en los cereales es otro problema.<\/b> De acuerdo a Forbes.com, en promedio los cereales para ni\u00f1os contienen 40% m\u00e1s az\u00facar que aquellos para adultos. Y muchos contienen un tercio del total de az\u00facar que un ni\u00f1o deber\u00eda consumir en todo el d\u00eda. Esto pensando en la porci\u00f3n indicada en el envase, algo que en la realidad poco se respeta, duplicando o hasta triplicando la porci\u00f3n.<\/span><\/span><\/p>\n

Y como el p\u00fablico hoy en d\u00eda est\u00e1 m\u00e1s consciente de lo da\u00f1ino que es el az\u00facar, la estrategia de la industria es sacar al mercado cereales para ni\u00f1os con menos az\u00facar adicionada, o endulzados con stevia como una opci\u00f3n saludable. No obstante, seguimos hablando de un producto que es casi 100% carbohidrato refinado, que tiende a inducir un pico mucho m\u00e1s alto de az\u00facar en sangre que otros hidratos de carbono. Esto, como resultado, hace que el p\u00e1ncreas segregue una mayor cantidad de insulina, y si ocurre de manera reiterada, puede conducir \u2013a la larga\u2013 a una resistencia a la insulina. <\/span><\/span><\/p>\n

Incluso los cereales altos en fibra, hechos de granos integrales org\u00e1nicos, y llenos de otros ingredientes nutritivos, muchas veces tienen m\u00e1s az\u00facar que un cereal com\u00fan, lo que enseguida los deja fuera como una opci\u00f3n saludable.<\/span><\/span><\/p>\n

Seg\u00fan la organizaci\u00f3n estadounidense Environmental Working Group<\/strong>, si va a consumir cereal envasado, la recomendaci\u00f3n es elegir aquellas marcas que no contengan m\u00e1s de 4 gramos de az\u00facar por porci\u00f3n. Nuevamente, leer y saber interpretar las etiquetas se vuelve fundamental para nuestra salud. Referencia: www.ewg.org\/about-us<\/a><\/span><\/span><\/p><\/blockquote>\n

\u00bfCu\u00e1l es la mejor opci\u00f3n de cereal para nuestro desayuno y el de nuestros hijos?<\/b><\/h3>\n

Pues, nada menos que la tradicional y econ\u00f3mica AVENA<\/strong> (laminada, machacada o integral). La \u00fanica condici\u00f3n es que no<\/b> sea instant\u00e1nea y que en su preparaci\u00f3n, como una opci\u00f3n a cocinarla, la dejemos remojando durante la noche en agua, suero de leche o yogurt de pajaritos, para luego prepararla y consumirla al d\u00eda siguiente, aprovechando as\u00ed todos sus nutrientes.\u00a0<\/span>De acuerdo a las sugerencias de la fundaci\u00f3n Weston Price, lo ideal es remojar la avena en buttermilk (suero de mantequilla) durante la noche y luego cocinarla brevemente, as\u00ed mejora mucho la digestibilidad del grano y se eliminan los anti nutrientes inherentes que tiene.<\/strong><\/span><\/span><\/p>\n

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La avena es uno de los cereales m\u00e1s completos, llena de amino\u00e1cidos esenciales, \u00e1cidos grasos esenciales y fibra. Contiene vitaminas E, B1, B2 y minerales como calcio, hierro, zinc, f\u00f3sforo y magnesio.<\/span><\/span><\/p>\n

Es un alimento bajo en grasa y los carbohidratos complejos que aporta son de absorci\u00f3n lenta, entregando energ\u00eda de manera sostenida por m\u00e1s tiempo y aumentando la sensaci\u00f3n de saciedad. <\/span><\/span><\/p>\n

En cuanto a la insulina, su contenido de fibra soluble y grasas insaturadas tambi\u00e9n hace que se absorba lentamente en el organismo, disminuyendo la cantidad de insulina secretada por el p\u00e1ncreas, lo que la convierte en una excelente opci\u00f3n para los diab\u00e9ticos. <\/span><\/span><\/p>\n

M\u00e9zclela con yogurt natural o k\u00e9fir (yogurt de pajaritos), un pu\u00f1ado de frutos secos como nueces, almendras y\/o pasas, y alguna fruta como manzana, pera o pl\u00e1tano, o incluso un poco de miel o az\u00facar integral, y tendr\u00e1 una excelente opci\u00f3n para el desayuno, verdaderamente nutritiva y saludable.<\/span><\/span><\/p>\n

Nota: en caso de diabetes excluir las pasas, las frutas con mucho az\u00facar como el pl\u00e1tano y la miel o el az\u00facar integral.<\/i><\/span><\/span><\/p>\n

Fuente:<\/span><\/span><\/p>\n

–www.colombia.com\/vida-sana\/nutricion\/sdi\/12890\/el-valor-nutricional-y-los-beneficios-de-consumir-avena<\/a><\/span><\/span><\/p>\n

(Publicado originalmente en El Guardi\u00e1n de la Salud, edici\u00f3n 123, en su edici\u00f3n impresa)<\/p>\n

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Revista Soluciones Digital N\u00ba11 Obesidad y alergias<\/a><\/p><\/blockquote>\n