{"id":61199,"date":"2017-02-10T00:00:00","date_gmt":"2017-02-10T04:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.guardiansalud.cl\/albahaca-rica-aromatica-y-con-propiedades-antiinflamatorias-y-antibacterianas\/"},"modified":"2017-02-10T00:00:00","modified_gmt":"2017-02-10T04:00:00","slug":"albahaca-rica-aromatica-y-con-propiedades-antiinflamatorias-y-antibacterianas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogguardiansalud.cl\/index.php\/2017\/02\/10\/albahaca-rica-aromatica-y-con-propiedades-antiinflamatorias-y-antibacterianas\/","title":{"rendered":"Albahaca: rica, arom\u00e1tica y con propiedades antiinflamatorias y antibacterianas"},"content":{"rendered":"

Esta arom\u00e1tica y deliciosa hierba es capaz de restringir el crecimiento de numerosas bacterias tales como la Escherichia coli, y su aceite esencial es efectivo incluso en aquellas bacterias que se han hecho resistentes a los antibi\u00f3ticos comunes (propiedad que tambi\u00e9n comparte el tomillo).<\/strong><\/p>\n

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La albahaca es la perfecta uni\u00f3n entre rico y saludable. Sus fragantes hojas se usan para preparar el sabroso y arom\u00e1tico pesto, una mezcla de albahaca, nueces, ajo, aceite de oliva y queso parmesano.<\/p>\n

Perteneciente a la misma familia de la hierbabuena, hay m\u00e1s de 60 variedades de albahaca que difieren levemente en apariencia y sabor.<\/p>\n

La\u00a0Ocimum basilicum<\/em>\u00a0como es denominada cient\u00edficamente, crece en muchas regiones del mundo, pero es nativa de India, Asia y \u00c1frica.<\/p>\n

El nombre de \u201calbahaca\u201d deriva de la antigua palabra griega basilikohn, que significa \u201cde la realeza\u201d; esto refleja las actitudes de la cultura antigua hacia una hierba que consideraban muy noble y sagrada.<\/p>\n

Perfil nutricional<\/h4>\n

La albahaca es una excelente fuente de vitamina K y manganeso; muy buena fuente de cobre, vitamina A (en forma de betacaroteno) y vitamina C; y buena fuente de calcio, hierro, \u00e1cido f\u00f3lico, magnesio y \u00e1cidos grasos pro-omega 3.<\/p>\n

Beneficios para la salud<\/h4>\n

La investigaci\u00f3n sobre la albahaca ha mostrado efectos \u00fanicos de protecci\u00f3n de la salud gracias a dos compuestos b\u00e1sicos: los flavonoides y los aceites vol\u00e1tiles de la hierba.<\/p>\n

-Protecci\u00f3n del ADN m\u00e1s propiedades antibacterianas<\/strong><\/p>\n

La matriz \u00fanica de compuestos activos llamados flavonoides presentes en la albahaca protege las estructuras celulares y los cromosomas de la radiaci\u00f3n y el da\u00f1o por oxidaci\u00f3n.<\/p>\n

Estudios de laboratorio muestran la efectividad de la albahaca en restringir el crecimiento de numerosas bacterias tales como la Escherichia coli, y su aceite esencial es efectivo incluso en aquellas bacterias que se han hecho resistentes a los antibi\u00f3ticos comunes (propiedad que tambi\u00e9n comparte el tomillo).<\/p>\n

Mientras que los cient\u00edficos est\u00e1n ahondando en esta materia para desarrollar preservantes naturales de alimentos, tiene sentido incluir albahaca y tomillo en m\u00e1s recetas, particularmente con alimentos que no se cocinan como las ensaladas. Agregar tomillo y albahaca fresca a su vinagreta no solo realzar\u00e1 el sabor de sus verduras frescas, sino que tambi\u00e9n har\u00e1 que sean seguras de consumir.<\/p>\n

-Efectos antiinflamatorios<\/strong><\/p>\n

El componente eugenol de los aceites vol\u00e1tiles de la albahaca ha sido objeto de amplio estudio, ya que esta sustancia puede bloquear la actividad de una enzima en el organismo llamada ciclooxigenasa (COX). Muchos medicamentos antiinflamatorios no esteroidales que se venden sin receta, incluyendo la aspirina y el ibuprofeno, act\u00faan inhibiendo esta misma enzima. As\u00ed, este efecto inhibidor califica a la albahaca como un alimento \u201cantiinflamatorio\u201d que puede proporcionar importantes beneficios curativos junto con alivio sintom\u00e1tico, para personas con problemas de salud como artritis reumatoide o con condiciones inflamatorias intestinales.<\/p>\n

-Nutrientes esenciales para la salud cardiovascular<\/strong><\/p>\n

\u00bfQuiere enriquecer el sabor y los beneficios cardiovasculares de su salsa para pasta? A\u00f1ada una buena porci\u00f3n de albahaca. La albahaca es una fuente muy buena de vitamina A (a trav\u00e9s de su concentraci\u00f3n de carotenoides como betacaroteno). El betacaroteno es un antioxidante que no solo protege las c\u00e9lulas epiteliales (las que forman el revestimiento de numerosas estructuras corporales como los vasos sangu\u00edneos) del da\u00f1o de los radicales libres, sino que tambi\u00e9n ayuda a prevenir que los radicales libres oxiden el colesterol en el torrente sangu\u00edneo. Esto es importante, ya que solo despu\u00e9s de haber sido oxidado el colesterol se acumula en las paredes de los vasos sangu\u00edneos, iniciando el desarrollo de la aterosclerosis, cuyo resultado final puede ser un ataque al coraz\u00f3n o un derrame cerebral.<\/p>\n

El da\u00f1o de los radicales libres es un factor que contribuye en muchas otras condiciones, incluyendo asma, osteoartritis y artritis reumatoide. El betacaroteno presente en la albahaca puede ayudar a disminuir la progresi\u00f3n de estas condiciones, y proteger a la vez a las c\u00e9lulas de da\u00f1os adicionales.<\/p>\n

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C\u00f3mo elegir y almacenar<\/h4>\n

En lo posible prefiera la albahaca fresca, ya que conserva mejor sus propiedades. Gu\u00e1rdela en el refrigerador envuelta con toalla de papel levemente humedecida. Tambi\u00e9n se puede congelar, entera o picada, en recipientes herm\u00e9ticos. Como una alternativa pr\u00e1ctica, puede congelar albahaca picada mezclada con agua o caldo en cubetas de hielo, para luego usarla en sopas. La albahaca seca se debe conservar en un recipiente de vidrio, en un lugar seco y oscuro, donde puede conservarse en buenas condiciones por hasta 6 meses.<\/p>\n

Consejos para preparar y cocinar<\/h4>\n

Dado que los aceites de la albahaca son muy vol\u00e1tiles, es mejor agregar la hierba cerca del final de proceso de cocci\u00f3n, para que retenga al m\u00e1ximo su esencia y sabor.<\/p>\n

Algunas ideas f\u00e1ciles:<\/strong><\/p>\n

-Combine albahaca fresca picada con ajo y aceite de oliva para hacer una variedad de pesto libre de l\u00e1cteos con la que puede untar rodajas de pan integral, y servir con pasta o salm\u00f3n, por ejemplo.<\/p>\n

-Disfrute del sabor de Italia preparando una ensalada con tomate, trozos de queso mozzarella y hojas de albahaca.<\/p>\n

-En una licuadora prepare una salsa con aceite de oliva, cebolla y albahaca fresca, y agregue a la sopa de tomates.<\/p>\n

-Disfrute de una taza caliente de tonificante t\u00e9 de albahaca. Ponga en una taza hojas de albahaca picadas, agregue agua hirviendo y deje reposar por unos 8 minutos. Evite endulzar y beba caliente.<\/p>\n

Fuente: www.whfoods.com<\/p>\n

(Publicado originalmente en la edici\u00f3n 152 de El Guardi\u00e1n de la Salud, en su versi\u00f3n impresa)<\/p>\n

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