{"id":61221,"date":"2018-01-15T00:00:00","date_gmt":"2018-01-15T04:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.guardiansalud.cl\/huevos-colesterol-cuantos-huevos-podemos-comer-sin-arriesgar-nuestra-salud\/"},"modified":"2018-01-15T00:00:00","modified_gmt":"2018-01-15T04:00:00","slug":"huevos-colesterol-cuantos-huevos-podemos-comer-sin-arriesgar-nuestra-salud","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogguardiansalud.cl\/index.php\/2018\/01\/15\/huevos-colesterol-cuantos-huevos-podemos-comer-sin-arriesgar-nuestra-salud\/","title":{"rendered":"Huevos y colesterol: \u00bfCu\u00e1ntos huevos podemos comer sin arriesgar nuestra salud?"},"content":{"rendered":"

Por Kris Gunnars<\/strong><\/p>\n

El huevo es uno de los alimentos m\u00e1s nutritivos del planeta. Imagine: un solo huevo contiene todos los nutrientes necesarios para convertir simples c\u00e9lulas en peque\u00f1os pollitos. Sin embargo, tienen mala reputaci\u00f3n, dado que sus yemas son altas en colesterol.<\/p>\n

Un huevo mediano contiene 186 mg de colesterol, cifra que corresponde a un 62% de la ingesta diaria recomendada. Muchos creen que si comemos alimentos altos en colesterol, nuestros niveles en sangre se elevar\u00e1n, lo que supuestamente provocar\u00eda enfermedades card\u00edacas. No es tan simple. Mientras m\u00e1s colesterol comamos, menos colesterol producir\u00e1 nuestro cuerpo. Veamos c\u00f3mo funciona.<\/p>\n

C\u00f3mo el cuerpo regula el\u00a0<\/b>nivel de colesterol<\/b><\/p>\n

El t\u00e9rmino \u201ccolesterol\u201d usualmente es entendido como algo negativo. Cuando lo escuchamos, autom\u00e1ticamente pensamos en medicamentos, ataques al coraz\u00f3n o muerte prematura. Pero la verdad es que el colesterol es muy importante para nuestro organismo. Es una mol\u00e9cula estructural que forma parte esencial de cada membrana celular. Asimismo, es vital para fabricar hormonas esteroides como la testosterona, el estr\u00f3geno y el cortisol. Sin colesterol, ni siquiera existir\u00edamos.<\/p>\n

Dado lo importante que es el colesterol, nuestro cuerpo tiene mecanismos para asegurar tener suficiente cantidad.<\/p>\n

No siempre obtenemos colesterol de la alimentaci\u00f3n. Y debido a que es imprescindible, el cuerpo posee la capacidad de producir las cantidades necesarias en el h\u00edgado seg\u00fan\u00a0 <\/span>las\u00a0 <\/span>\u00f3rdenes enviadas por el cerebro. <\/span><\/p>\n

Si comemos m\u00e1s colesterol, el h\u00edgado producir\u00e1 menos. En consecuencia, la cantidad total de colesterol en nuestro organismo variar\u00e1 muy poco.<\/p>\n

Nota: El h\u00edgado produce gran cantidad de colesterol. Si comemos muchos huevos (que son altos en colesterol), el h\u00edgado produce menos. <\/i><\/p>\n

\"\"<\/a>\u00bfQu\u00e9 pasa si comemos varios huevos al d\u00eda?<\/b><\/p>\n

Por muchas d\u00e9cadas hemos sido advertidos. Se nos ha dicho que limitemos nuestro consumo de huevos. O al menos, de yema de huevo (la clara es pura prote\u00edna y baja en colesterol). Las recomendaciones m\u00e1s comunes nos dicen que debemos consumir entre 2 y 6 yemas de huevo por semana. Sin embargo, estas sugerencias no tienen mucho peso cient\u00edfico. <\/span><\/p>\n

Si usted es de los que come varios huevos al d\u00eda, hay investigaciones que lo dejar\u00e1n tranquilo, por suerte.<\/p>\n

En una de estas investigaciones, voluntarios fueron divididos en dos grupos. Los miembros del primer grupo comieron entre 1 y 3 huevos por d\u00eda. Los integrantes del segundo grupo comieron sustitutos. Los autores siguieron a estos individuos durante meses y llegaron a las siguientes conclusiones.<\/p>\n

\u2022 <\/span>En casi todos los casos, el consumo de varios huevos por d\u00eda increment\u00f3 los niveles de colesterol bueno (HDL) de los participantes.<\/p>\n

\u2022 <\/span>La cantidad de colesterol malo (LDL) y de colesterol total de los voluntarios por lo general no cambi\u00f3 con el consumo de varios huevos por d\u00eda. En algunos casos, estos niveles incrementaron muy levemente.<\/p>\n

\u2022 <\/span>El consumo de huevos ricos en omega 3 baja el nivel de triglic\u00e9ridos en la sangre, lo que disminuye el riesgo de padecer ciertas enfermedades.<\/p>\n

\u2022 <\/span>Comer varios huevos por d\u00eda aumenta el nivel de carotenoides antioxidantes en la sangre, entre ellos lute\u00edna y zeaxantina; antioxidantes que reducen el riesgo de sufrir enfermedades oculares. Por ejemplo: degeneraci\u00f3n macular y cataratas<\/p>\n

Al parecer, la respuesta del organismo al consumo de huevos var\u00eda seg\u00fan cada individuo. En el 70% de las personas, el consumo habitual de huevos no incide en el nivel de colesterol total ni en el nivel de LDL. No obstante, en el 30% restante, a quienes se denomina hyper responders, <\/i>el consumo frecuente de huevos aumenta discretamente dichos niveles.<\/p>\n

Sin embargo, estudios prueban que el huevo transforma las part\u00edculas peque\u00f1as y densas de LDL, en part\u00edculas grandes de LDL. Personas que predominantemente tienen part\u00edculas grandes de LDL, tienen menos riesgo de padecer enfermedades card\u00edacas. En consecuencia, aun cuando el consumo habitual de huevo ocasiona un aumento de los niveles de colesterol total y de LDL (s\u00f3lo en ciertas personas), ello no debe ser causa de preocupaci\u00f3n.<\/p>\n

La ciencia es clara. Consumir 3 huevos diarios es perfectamente seguro para personas saludables que buscan mantenerse saludables.<\/p>\n

Huevos y enfermedad card\u00edaca<\/b><\/p>\n

Muchas investigaciones han estudiado la relaci\u00f3n entre el consumo de huevos y las enfermedades card\u00edacas. Todas han sido observacionales. En este tipo de investigaciones, los autores realizan un seguimiento a personas durante muchos a\u00f1os. Luego usan m\u00e9todos estad\u00edsticos para determinar si ciertos h\u00e1bitos (dietas, cigarrillos o ejercicio) influyen en la aparici\u00f3n o desaparici\u00f3n de enfermedades.<\/p>\n

Estudios sobre consumo de huevos (algunos han seguido a miles de individuos), han descubierto que quienes los comen frecuentemente, no son m\u00e1s propensos a desarrollar enfermedades del coraz\u00f3n. Algunas investigaciones incluso probaron que el consumo de huevos mitiga el riesgo de padecer apoplej\u00edas.<\/p>\n

Los huevos aportan muchos otros beneficios a la salud<\/b><\/p>\n

No olvidemos que los huevos son mucho m\u00e1s que colesterol. Est\u00e1n llenos de nutrientes y ofrecen varios impresionantes beneficios.<\/p>\n

\u2022 <\/span>Son muy ricos en colina. El 90% de la poblaci\u00f3n mundial tiene bajos niveles de este importante nutriente cerebral.<\/p>\n

\u2022 <\/span>Tienen altos niveles de prote\u00edna animal de calidad, que aporta grandes beneficios al organismo. La prote\u00edna del huevo aumenta la masa muscular y mejora la salud \u00f3sea.<\/p>\n

\u2022 <\/span>Producen saciedad y ayudan a eliminar grasa, seg\u00fan estudios.<\/p>\n

Los huevos adem\u00e1s son deliciosos y muy f\u00e1ciles de preparar.<\/p>\n

En resumen, incluso si generasen efectos adversos en el colesterol (lo que no es correcto), sus beneficios superan por lejos a sus defectos.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1nto es demasiado? <\/b><\/p>\n

Encontr\u00e9 un estudio muy interesante sobre el caso de un hombre de 88 a\u00f1os que com\u00eda 25 huevos diariamente<\/b>. Sus niveles de colesterol eran normales y estaba en excelente condici\u00f3n f\u00edsica. Por supuesto, la investigaci\u00f3n alude al caso de un solo hombre, lo que no prueba nada. Pese a ello, la historia es interesante (1).<\/p>\n

Desafortunadamente, en ning\u00fan estudio oficial se ha proporcionado m\u00e1s de 3 huevos por d\u00eda a los participantes. Consumir m\u00e1s de 3 huevos al d\u00eda es \u201cterritorio cient\u00edficamente inexplorado\u201d, por as\u00ed decirlo.\u00a0 <\/span>En general, consumir huevos es absolutamente seguro. Incluso si usted come 3 huevos por d\u00eda. Personalmente, yo degusto entre 3 y 6 huevos diariamente. Eso significa que como entre 30 y 40 por semana. Y mi salud nunca ha estado mejor. Debido a su incre\u00edble rango de nutrientes y a los beneficios que aporta, el huevo podr\u00eda ser el alimento m\u00e1s saludable del planeta.<\/p>\n

Fuente:\u00a0http:\/\/authoritynutrition.com\/how-many-eggs-should-you-eat\/<\/p>\n

Referencia:(1) http:\/\/www.nejm.org\/doi\/full\/10.1056\/NEJM199103283241306<\/p>\n

Comentario del Director<\/b><\/p>\n

Debemos recordar que la yema del huevo tiene grasas de alta calidad y extremadamente sensibles a la luz, y en especial, al calor. Por lo tanto, si un huevo es expuesto a la luz solar por un tiempo, sus grasas ser\u00e1n oxidadas y ranceadas. Por otra parte, la exposici\u00f3n de las grasas al calor satura de hidr\u00f3geno (hidrogenaci\u00f3n) los enlaces qu\u00edmicos de ox\u00edgeno y carbono, que son los que otorgan actividad biol\u00f3gica (beneficios a la salud) en su proceso digestivo. Por lo tanto, cuando la yema del huevo se cocina, se transforma en una grasa completamente saturada, cambiando incluso sus caracter\u00edsticas f\u00edsicas.<\/p>\n

La yema de huevo cocida\/saturada es dura, pastosa y con presencia de granos. Esta grasa saturada no aporta beneficios para la salud. Muchos estudios han comprobado que los huevos completamente cocidos evitan su m\u00e1ximo provecho.<\/p>\n

El calor inactiva las enzimas que ayudan a la metabolizaci\u00f3n y digesti\u00f3n que lleva al provecho de todos los nutrientes (exceptuando la vitamina C).<\/p>\n

En el caso de la clara, la aplicaci\u00f3n de calor juega al rev\u00e9s. Es decir, la clara de huevo cruda contiene prote\u00ednas ovomucoides y ovoinhibidoras que\u00a0bloquean las enzimas de nuestro cuerpo, encargadas de digerir las prote\u00ednas. Por lo tanto, el consumo del huevo crudo es s\u00f3lo para dar sabor a pel\u00edculas como Rocky, y no para obtener beneficios.<\/p>\n

Como siempre lo he repetido, la mejor forma de consumir huevos es a la copa, pero tambi\u00e9n usted puede separar la yema de la clara y cocinar en un sart\u00e9n la clara por separado. Al retirar, \u00fanalas nuevamente.<\/p>\n

Hay muchas formas de cocinar el huevo. Las claras cocidas se pueden usar en postres. Las yemas en batidos energ\u00e9ticos. Una antigua receta que ha probado disminuir los movimientos del Parkinson, es la que me confi\u00f3 una querida lectora de El Guardi\u00e1n de la Salud<\/i>. Esta receta consiste en tomar dos yemas de huevo, un vaso de malta, mezclar todo en la juguera, y \u00a1salud!<\/p>\n

En un buen pasar por el fisicoculturismo, por casi 15 a\u00f1os, tomando en consideraci\u00f3n mis conocimientos t\u00e9cnicos, adquiridos en la educaci\u00f3n formal, y los sabios consejos de la vasta experiencia de don Ronald Modra, decid\u00ed aprovechar todas las bondades de la yema de huevo. Comenc\u00e9 a aumentarlo poco a poco en mi dieta, hasta un consumo promedio de 15 unidades diarias.<\/p>\n

\u00bfEl resultado? Mis avances en el crecimiento y ganancia de calidad muscular eran muy superiores a los de mis competidores. Ello me llev\u00f3 a un alto nivel competitivo en Sudam\u00e9rica. Obviamente, el huevo no lo es todo, pero marc\u00f3 una gran diferencia. Hoy asesoro a j\u00f3venes competidores, quienes tambi\u00e9n han obtenido excelentes resultados al derribar de sus mentes diferentes mitos, en especial los referentes al huevo.<\/p>\n

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Por Kris Gunnars El huevo es uno de los alimentos m\u00e1s nutritivos del planeta. Imagine: un solo huevo contiene todos los nutrientes necesarios para convertir simples c\u00e9lulas en peque\u00f1os pollitos. Sin embargo, tienen mala reputaci\u00f3n, dado que sus yemas son altas en colesterol. Un huevo mediano contiene 186 mg de colesterol, cifra que corresponde a … Leer m\u00e1s<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":61222,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3,56],"tags":[106,198],"class_list":["post-61221","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-articulos","category-remedios-milagrosos","tag-colesterol","tag-huevos"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogguardiansalud.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/61221","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogguardiansalud.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogguardiansalud.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogguardiansalud.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogguardiansalud.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=61221"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogguardiansalud.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/61221\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogguardiansalud.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/61222"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogguardiansalud.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=61221"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogguardiansalud.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=61221"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogguardiansalud.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=61221"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}