{"id":61710,"date":"2020-01-28T00:00:00","date_gmt":"2020-01-28T04:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.guardiansalud.cl\/la-verdad-sobre-los-alimentos-bajos-en-grasa\/"},"modified":"2020-01-28T00:00:00","modified_gmt":"2020-01-28T04:00:00","slug":"la-verdad-sobre-los-alimentos-bajos-en-grasa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogguardiansalud.cl\/index.php\/2020\/01\/28\/la-verdad-sobre-los-alimentos-bajos-en-grasa\/","title":{"rendered":"La verdad sobre los alimentos bajos en grasa"},"content":{"rendered":"<p><em>Extracto de un art\u00edculo por Kerry Torrens<br \/>\nTerapeuta nutricional<\/em><\/p>\n<p>Recorra los pasillos de cualquier supermercado y se encontrar\u00e1 con postres sin grasa, galletas bajas en grasa y comidas listas reducidas en calor\u00edas. Y mientras nuestros carros de compras est\u00e1n repletos de estos alimentos \u201clibres de culpa\u201d, nuestra cinturas siguen creciendo. \u00bfC\u00f3mo es posible?<\/p>\n<p class=\"has-text-color has-background has-very-light-gray-color\"><strong>La historia de las grasas trans<\/strong><\/p>\n<p>El auge de los productos bajos en grasa comenz\u00f3 en la d\u00e9cada de los 80, cuando surgi\u00f3 el mensaje de que para mejorar nuestra salud, especialmente la salud de nuestro coraz\u00f3n, necesit\u00e1bamos reducir la cantidad de grasas saturadas en nuestra alimentaci\u00f3n. Esto significaba reducir los alimentos l\u00e1cteos enteros, la carne roja y ciertos alimentos procesados. Es cierto que la grasa suministra el doble de calor\u00edas por gramo que los carbohidratos y las prote\u00ednas, y que la grasa saturada es el tipo de grasa principalmente responsable de obstruir las arterias y aumentar los niveles de colesterol. Sin embargo, mientras llegamos a un consenso sobre este hecho, la industria alimentaria comenz\u00f3 a trabajar reemplazando las grasas animales en sus productos con aceites vegetales no saturados. No obstante, para poder usar estos aceites en lugar de las grasas s\u00f3lidas, tuvieron que hacerles algunos cambios, como alterar su estructura, por ejemplo. Para hacer esto, los productores de alimentos utilizaron un proceso llamado hidrogenaci\u00f3n, que cre\u00f3 una grasa s\u00f3lida o semis\u00f3lida que era m\u00e1s apropiada para sus necesidades de procesamiento de alimentos.<\/p>\n<p>Desafortunadamente, ahora sabemos que estas grasas hidrogenadas aumentan los niveles de grasas trans peligrosas que son malas para nuestro coraz\u00f3n. Aunque las grasas trans se pueden encontrar en peque\u00f1as cantidades en algunos alimentos naturales, estas versiones hechas por el hombre fueron incluidas en mayor cantidad y en muchos tipos de alimentos, lo que signific\u00f3 que comi\u00e9ramos m\u00e1s de ellas.<\/p>\n<p class=\"has-text-color has-background has-very-light-gray-color\"><strong>Az\u00facar en vez de grasa<\/strong><\/p>\n<p>Adem\u00e1s de alterar los aceites utilizados para producir alimentos bajos en grasa, los fabricantes tambi\u00e9n descubrieron que ten\u00edan que aumentar la cantidad de az\u00facar en sus productos, para que sigui\u00e9ramos disfrutando de su sabor y textura. Todo esto signific\u00f3 que aquel producto bajo en grasa ahora era rico en carbohidratos (az\u00facar), pod\u00eda contener grasas trans, y al final, ten\u00eda una cantidad de calor\u00edas muy similar a las del producto original. De hecho, cuando comemos alimentos con alto contenido de carbohidratos, especialmente los refinados blancos, nuestros cuerpos los digieren m\u00e1s r\u00e1pido. Esto puede provocarnos cambios en el nivel de az\u00facar en la sangre y antojos, por lo que es m\u00e1s dif\u00edcil controlar la cantidad que comemos; es decir, aumenta nuestra ingesta cal\u00f3rica total. Una alimentaci\u00f3n demasiado alta en estos carbohidratos y az\u00facares refinados puede ser muy poco saludable, porque aumenta el riesgo de diabetes, enfermedad card\u00edaca y causa niveles altos de colesterol.<\/p>\n<p class=\"has-text-color has-background has-very-light-gray-color\"><strong>Grasas buenas vs. grasas malas<\/strong><\/p>\n<p>Todos necesitamos algo de grasa en nuestra alimentaci\u00f3n, sobre todo porque esta hace que nuestra comida sea m\u00e1s apetecible y sabrosa. Ahora, nutricionalmente hablando, las grasas hacen m\u00e1s que solo suministrar calor\u00edas. Ciertas grasas, como la de los frutos secos, semillas y algunas variedades de pescado, proporcionan \u00e1cidos grasos esenciales (incluida la variedad omega 3). Estas grasas esenciales son importantes para mantener nuestros vasos sangu\u00edneos sanos, producir hormonas y tener un correcto funcionamiento de nuestro sistema nervioso. La grasa en nuestra dieta tambi\u00e9n nos ayuda a absorber ciertas vitaminas, las solubles en grasa, que incluyen A, D, E y K. Seguir una dieta muy baja en grasa hace que la persona est\u00e9 m\u00e1s propensa a tener carencias vitam\u00ednicas, lo que puede afectar su inmunidad, limitar la capacidad de su cuerpo para auto sanarse y tener posibles problemas \u00f3seos. Es mejor enfocar su alimentaci\u00f3n en grasas m\u00e1s saludables. Esto significa incluir m\u00e1s pescado, frutos secos, semillas y aceites de oliva, palta o coco. A continuaci\u00f3n, algunos consejos para recibir m\u00e1s grasas buenas, y dejar a un lado las malas:<\/p>\n<ul>\n<li>Coma m\u00e1s pescados grasos, frutos secos y semillas; por ejemplo, elija salm\u00f3n en lugar de pescados blancos; coma un pu\u00f1ado de nueces, almendras o semillas como linaza o ch\u00eda, en lugar de snacks como papas fritas.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>En vez de aderezar sus ensaladas con aceite de girasol (maravilla) o canola, use aceite de oliva extra virgen.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>Prefiera alimentos frescos (frutas y vegetales), en lugar de los procesados (envasados).<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>Use mantequilla en vez de margarina.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>Verifique en las etiquetas de alimentos, que no contengan grasas o aceites hidrogenados o parcialmente hidrogenados.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>En vez de fre\u00edr, prefiera la cocci\u00f3n al vapor, al horno o a la parrilla.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>Reemplace la mayonesa por salsa de yogur. Solo agregue al yogur natural (sin endulzar) un chorrito de aceite de oliva, jugo de lim\u00f3n, algunas hierbas arom\u00e1ticas, como eneldo, ceboll\u00edn o romero, y una pizca de sal.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Fuente:<br \/>\nhttps:\/\/www.bbcgoodfood.com\/howto\/<br \/>\nguide\/truth-about-low-fat-food<\/p>\n<p>Art\u00edculo publicado originalmente en la\u00a0<a href=\"http:\/\/www.guardiansalud.cl\/product\/edicion-170-los-dolorosos-calculos-renales-el-guardian-de-la-salud-digital\/\">Edici\u00f3n N\u00ba 170 de El Guardi\u00e1n de la Salud<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Extracto de un art\u00edculo por Kerry Torrens Terapeuta nutricional Recorra los pasillos de cualquier supermercado y se encontrar\u00e1 con postres sin grasa, galletas bajas en grasa y comidas listas reducidas en calor\u00edas. Y mientras nuestros carros de compras est\u00e1n repletos de estos alimentos \u201clibres de culpa\u201d, nuestra cinturas siguen creciendo. \u00bfC\u00f3mo es posible? 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