Es cada vez más común ver las inconfundibles hojas de rúcula en la gastronomía de los restaurantes y en muchas mesas familiares, mientras el humilde berro, que hace tiempo luce en todo su esplendor y es mucho más fácil y limpio para comer gracias al cultivo hidropónico, nunca ha alcanzado el protagonismo de su parienta, aunque ambos empezaron desde abajo, como simples hierbas silvestres.
Como más de tres millares de especies vegetales, tanto la rúcula como el berro pertenecen a la familia de las crucíferas, y como veremos, cada una tiene muy buenas propiedades.
La rúcula, una planta con mucha clase
Es originaria de la región mediterránea, encontrándose todavía en estado silvestre. En la Roma clásica era bien conocida y cultivada. Hay múltiples testimonios escritos de ello. Plinio el Viejo, en su “Historia Natural”, nos dice que era buena para aclarar la vista. Y tenía mucha razón: posee cantidades extraordinarias de vitamina A (carotenos).
Virgilio, en uno de sus poemas, afirma que despierta el deseo sexual. Y ahora sabemos que este efecto afrodisíaco puede provenir de su contenido en triptófano, aminoácido que interviene en la producción de la serotonina, hormona implicada en proporcionarnos estados placenteros.
Sus propiedades son asombrosas
1. Además de las ya citadas, esta hortaliza es un excelente revitalizante por su contenido en vitamina C, hierro y ácido fólico, indicada para estados de anemia, astenia (malestar general y fatiga) o convalecencia.
2. La medicina natural la considera curativa de problemas estomacales (dolor de estómago, ardor, úlcera y dispepsia –malestar en la parte superior del abdomen). Mientras que la medicina tradicional recientemente la corrobora debido a sus propiedades antioxidantes y contenido de prostaglandinas, que contribuyen a disminuir las secreciones gástricas.
3. Antioxidante, por tanto, anticancerígena: contiene glucosinolatos así como fenoles y carotenoides que, según confirman investigaciones, provocan la muerte de células dañadas (Lamy et al., 2008; Mithen, 2001).
4. Por su alto contenido en ácido fólico y vitaminas B ayuda a las funciones cerebrales, y también evita inflamaciones repetitivas.
5. Baja el nivel de colesterol negativo (LDL) en sangre y contribuye a regular el nivel de azúcar, ayudando a evitar así enfermedades como la diabetes.
6. Finalmente, su aceptable contenido en fibra y muy bajo aporte en calorías, la hace recomendable para introducirla en nuestra dieta como alimento depurativo, sobre todo después de los excesos. Nuestro estómago, intestinos e hígado nos lo agradecerán.
Conservación:
Guarde la rúcula en el refrigerador en una bolsa de plástico perforada, y lejos de las frutas para evitar que se deteriore.
El berro y sus propiedades anticancerígenas, antivirales y antiinflamatorias
Además de su notable concentración en vitaminas A, B y C, minerales (yodo, calcio, potasio, zinc, magnesio y hierro), carotenoides y flavonoides promotores de la salud, el berro es una importante fuente de compuestos azufrados asociados con los procesos saludables de desintoxicación, tales como los glucosinolatos. Es considerado un “súper alimento” y uno de los reconstituyentes naturales más eficaces.
Los beneficios de integrar el berro en nuestra dieta
a) El berro ha sido utilizado en el tratamiento de la tuberculosis y su zumo recién prensado se ha utilizado tanto internamente, para el tratamiento de molestias en el pecho y los riñones, como externamente a modo de cataplasma. Se dice que sus hojas son un tratamiento efectivo para los tumores glandulares, hinchazones e irritaciones linfáticas crónicas, así como inflamaciones de la piel.
b) Reduce el riesgo de cáncer. La familia de los vegetales crucíferos, que incluye el berro, contiene un componente llamado PEITC (fenetil isotiocianato), que nos brinda propiedades únicas para la lucha contra el cáncer. Un estudio publicado en Cancer Research, en el 2007, mostró que la presencia de PEITC inhibe el crecimiento de las células cancerígenas en la próstata y el colon. Los estudios también mostraron evidencias de que el PEITC puede bloquear el crecimiento de las células cancerígenas en las mamas. De hecho, tiene la capacidad de evitar el crecimiento de cáncer en diferentes puntos críticos del desarrollo del tumor.
c) Ayuda a nuestra vista. El berro también tiene propiedades para la preservación de la vista, ayudando a reducir el riesgo de la causa más común de ceguera en los adultos, la degeneración macular. Este vegetal es capaz de conseguir este efecto a través de sus altos niveles de dos carotenoides, la luteína y la zeaxantina (Bone y cols, 1995; Handelman et al, 1998, Bates et al, 1996).
d) Ayuda en la prevención de enfermedades cardíacas. Los altos niveles de luteína y otros antioxidantes que se encuentran en el berro, pueden ofrecernos un beneficio adicional, evitando el desarrollo de la enfermedad de la arteria coronaria y los ataques cardíacos. Varios estudios han demostrado que una dieta que nos proporcione los niveles de luteína necesarios, puede proteger nuestras arterias de la formación de placas arteriales peligrosas.
e) La acción antioxidante de la vitamina C, hace que el consumo de berro sea beneficioso para nuestra vista, piel, oído y aparato respiratorio. Además, puede ayudarnos a reducir los síntomas del resfriado y a combatir enfermedades caracterizadas por altos niveles de inflamación y obstrucción.
f) Su elevado contenido de vitamina K hace que consumir berro sea beneficioso para una correcta coagulación de la sangre.
Conservación:
Una vez limpio (tarea muy importante pero sencilla en el berro de cultivo) y separado en ramilletes, el berro puede conservarse cubierto con agua en un recipiente cerrado dentro del refrigerador durante por lo menos una semana.
Fuentes:
-www.nutracenter.org/La-Rucula–una-planta-con-importantes-propiedades-que-poco-a-poco-invade-la-cocina-gourmet-27-nutart
-www.botanical-online.com/medicinalsberro.htm
En pocas palabras, el cuerpo humano no puede funcionar sin proteínas. La vida no es posible sin ellas. No sólo representan el elemento principal de la síntesis, el mantenimiento y la reparación del tejido muscular, sino que refuerzan el sistema inmunitario, ayudan a controlar el nivel de azúcar en la sangre e intervienen en la producción de numerosas hormonas.
Si tu objetivo es reducir el porcentaje de grasa, necesitas proteínas que te ayuden a reducir el tiempo de recuperación de los entrenamientos y reparar todas las células, en especial las que componen las glándulas que más se ven involucradas en las situaciones estresantes o en enfermedades. Las proteínas apropiadas también ayudarán a regular la cantidad de hormonas directamente relacionadas con el aumento de peso y grasa como son insulina/glucagón, además de protegerte contra la oxidación, manteniendo el tejido firme que vas formando con tus actividades físicas.
Debo resaltar el hecho de que la pérdida de grasa no es igual a la pérdida de peso, ¿te has dado cuenta de que hay personas que bajan mucho de peso, pero su cuerpo sigue con la misma forma y blando como mantequilla?
Al “hacer dieta”, mientras menos calorías se ingieren, más proteínas necesita el cuerpo. Si tu ingesta proteica es inferior a lo que éste debe cubrir por reparación y metabolismo, entonces no sólo estás perdiendo peso, sino también tono muscular, y tu organismo a ese ritmo en poco tiempo comenzará a activar sus medios de defensa y reserva, acumulando grasa y reduciendo tu capacidad y rendimiento muscular. Eso no suena nada bien y se puede llegar a ver igual de mal.
El ritmo de vida de hoy, lamentablemente, ha sido el gran incitador para buscar soluciones fáciles en la alimentación y, a raíz de lo mismo, las sopas instantáneas van tomando cada vez más protagonismo. Todo lo necesario para desgastar su salud en una taza: exceso de sodio, saborizantes sintéticos, acentuadores de sabor como glutamato monosódico y colorantes artificiales, dando como resultado calorías vacías.
Sopa de carne
Sopa de verduras con huevo
Crema de acelga
Mucho se ha hablado ya sobre este tema y cuando parecía ser que prácticamente estaba todo dicho, ¡volvemos a la carga!
Un estudio de la Universidad de Carolina del Sur dio como resultado que la administración de un bloqueante de los receptores opioides llamado naloxona (fármaco que se emplea en personas esquizofrénicas para la disminución de alucinaciones), a personas normales bajo una dieta convencional con trigo, reducía un 33% su consumo calórico en el almuerzo y un 23% en la cena, en comparación con aquellos que recibían un placebo.
El psiquiatra Curtis Dohan inició una investigación de la relación que establece el trigo con el cerebro. El estudio consistió en observar que los habitantes de Estados Unidos y otros países europeos, durante la Segunda Guerra Mundial, redujeron considerablemente su tasa de hospitalizaciones por esquizofrenia. Cabe recordar que estamos hablando de una época de gran escasez y racionamiento alimentario. Posterior a la guerra, cuando el consumo de trigo volvió a retomar su lugar, las hospitalizaciones por esquizofrenia también lo hicieron.
Este patrón sería corroborado poste-riormente en poblaciones ancestrales como Nueva Guinea, donde la otrora casi inexistente esquizofrenia se multiplicó por 65 tras la introducción del trigo y otros alimentos occidentales procesados.
Y tú, ¿has tomado ya la dosis diaria de tu droga favorita?
Un estudio publicado el año 2000 en el Journal of Biological Chemistry, anunció que el omega 3 reduce las concentraciones de la enzima ciclooxigenasa (COX-2), que incita la degradación de articulaciones y activa los mensajeros químicos (citoquinas) relacionados con la inflamación y el dolor. Además, el omega 3 nutre los ácidos grasos de las membranas celulares, los cuales permiten que el cuerpo cree eicosanoides (unidades parecidas a las hormonas que previenen la inflamación y activan la circulación sanguínea).
Circulación sanguínea
Oxigenación y funciones cerebrales
El doctor Basant Puri, jefe de psiquiatría y conferencista del Colegio Imperial de Londres, confirmó en sus investigaciones que el omega 3 es una sustancia que habitualmente falta en la dieta moderna, es esencial para el desarrollo y el funcionamiento del cerebro, y tiene efectos beneficiosos sobre la depresión.
Un estudio realizado por la Universidad de Harvard, en 1999, sobre pacientes con bipolaridad, demostró que el aceite de pescado era un efectivo tratamiento.
Le servirá para las afecciones propias de invierno y primavera, como síntomas de influenza, mucosidad de la garganta y de las vías respiratorias, tos, tuberculosis; también para diarreas, disenterías, problemas de la piel, caspa, caída del cabello, reumatismo, gota, úlceras intestinales y estomacales, anemia, hemorroides, hemorragias nasales, sangre en la orina, metrorragia, renovación del globo ocular, etc.
Gracias a la Nueva Medicina Germánica, hoy sabemos que los ganglios se ven afectados principalmente de manera emocional por la pérdida de la autoestima, lo que provoca sentimientos de desvalorización, culpa, inseguridad y miedo.
• Utiliza la planta de equinácea (2 cucharaditas) y hierve en una taza de agua por cinco minutos. Esta planta posee un mecanismo de acción inmunoestimulante. Ingiere este preparado a diario por tres semanas y luego descontinúa un mes. Retoma por tres semanas más y después detén su consumo. Esto se hace así para no causar dependencia.
• Consume a diario zumos cítricos, como naranja o limón, para reforzar el sistema inmunológico. Tan solo un vaso pequeño de zumo, sin endulzar, aporta la vitamina C necesaria para lograr mantener los requerimientos nutricionales. Puedes acompañar con miel.
• Mezcla ½ cucharadita de cúrcuma en una taza de agua tibia con zumo de piña. Ingiere habitualmente en las mañanas, de preferencia en ayunas. De esta manera se logran activar procesos desinflamatorios y enzimáticos.
• Hierve durante 10 o 15 minutos dos cucharaditas de hojas de albahaca y dos de canela en tres tazas de agua. Este preparado es revitalizante. Deja enfriar y toma en pequeños sorbos tres veces por día.
• Vitamina C: Mejora la absorción del hierro y el funcionamiento celular, además de ayudar a disminuir las infecciones y mejorar el estado de nuestra piel debido a su función antioxidante.
Nuestros dos litros de líquidos diarios incluyen café, té, jugos, sopas y otras bebidas, afirma el informe publicado en Australian and New Zealand Journal of Public Health (Revista de Salud Pública de Australia y Nueva Zelanda), por lo que estamos bebiendo inútilmente demasiada agua, principalmente 
agua embotellada, agrega.
Tras revisar el Sondeo Nacional de Nutrición de Australia, que desde 1995 ha seguido los hábitos alimentarios de los australianos, encontró que las mujeres bebían en promedio 2,8 L de líquidos y los hombres 3,4 L diarios, incluidos los fluidos que se encuentran en verduras, frutas y otros alimentos.
¿Qué es la potomanía?
Cálculos renales
Si los cálculos son muy pequeños, pueden ser asintomáticos. De lo contrario, algunos de los síntomas son:
Es el método más efectivo y menos costoso que puede adoptar para una buena salud renal. Si bien el agua pura no le aporta ningún nutriente o energía, ésta limpia los materiales de desecho de nuestro cuerpo. Como un solvente universal, previene la acumulación de sustancias dañinas en el organismo disolviéndolas. Una vez disueltas, la urea, la creatinina y muchas formas de sales son más fáciles de eliminar. Con más diluyentes, se ejerce menos presión en los riñones. Para prevenir cualquier enfermedad renal, es siempre aconsejable hacer del agua parte fundamental de la dieta. Aumente su consumo de agua pura, bebiendo entre 8 y 10 vasos al día.
La piña es buena para los riñones en parte debido a su naturaleza diurética, que hace que estos funcionen bien. Cuando los riñones trabajan de manera óptima, las toxinas no pueden acumularse y, por ende, es mucho menos probable que se formen los cálculos. Las fuertes enzimas de esta fruta también ayudan a disolver los cálculos. Beba uno o dos vasos de jugo de piña casero al día. Para disolver los cálculos renales también se utiliza el agua de la cáscara de piña hervida.
Pelos de choclo: La próxima vez que compre choclos frescos, no tire los pelos que los recubren. En vez, júntelos y hiérvalos en agua pura durante 5 minutos. Deje enfriar y beba 3 tazas de este líquido al día durante 15 días. Obtendrá un potente té que ayuda a limpiar las vías urinarias permitiendo la eliminación de arenilla.
Cola de caballo: Planta diurética que favorece la eliminación de la orina y con ella, la expulsión de cálculos, empleándose también en caso de cistitis. Ponga dos cucharadas de cola de caballo en un litro de agua fría y deje hervir durante dos minutos. Deje reposar, cuele y reserve. Puede consumir una o dos tazas al día.
Té verde: Las tiernas hojas no fermentadas de la planta de té verde contienen compuestos conocidos como polifenoles (antioxidantes de la planta), que inhiben la formación de cálculos renales y previenen cánceres a la próstata, ovarios, hígado, mamas y colon. El té verde es un estimulante (contiene cafeína) y tiene propiedades anti-inflamatorias, astringentes y diuréticas.
Esta imagen muestra un muslo y pierna inflamados y de color rojo a causa de un coágulo de sangre (trombo) en las venas profundas de la ingle (venas ileofemorales), que impide el retorno normal de la sangre desde la pierna al corazón.
1. Vitamina E, está clínicamente probado que es tan eficaz como la mayoría de los medicamentos anticoagulantes.
3. Jengibre, su uso generoso en salteados, ensaladas e incluso en los jugos reduce la inflamación.
4. Salicilatos, son excelentes anticoagulantes. Alimentos que los contienen en altos niveles incluyen ají en polvo, pimienta de cayena, canela, orégano, cúrcuma y eneldo.
6. Ejercicio, actúa como anticoagulante natural, ya que ayuda a facilitar el flujo de sangre a los órganos y a reducir el riesgo de coagulación de la sangre. Comience con rutinas moderadas y de ejercicios fáciles.
7. Vitamina B6, ayuda a evitar la coagulación excesiva que conduce al endurecimiento de las arterias y enfermedades vasculares y cardíacas. Se encuentra en la mayoría de los cereales integrales, papas dulces y legumbres.
8. Té verde, gracias a componentes como catequinas, quercetinas, rutina y magnesio, actúa reduciendo la formación de coágulos.
9. Aloe vera, mejora la circulación de sangre por su aporte de magnesio, vitamina C y selenio, entre otras sustancias.
11. Ginkgo biloba, posee propiedades vasodilatadoras, mejorando la circulación y evitando que se formen coágulos que impidan el paso de la sangre, especialmente en los miembros inferiores. Es considerada una de las más eficaces hierbas conocidas como anticoagulante.