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La verdad detrás de los cereales para el desayuno infantil

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Por Equipo el Guardián

Los dulces y crujientes cereales para el desayuno, tan apetecidos por los niños, son considerados por muchos como un alimento saludable, ya que además de ser ricos, supuestamente nos aportan nutrientes importantes para nuestra salud.

Lamentablemente la realidad es otra.

Todos los cereales secos, envasados, son producidos con un proceso llamado “extrusión”. Los granos se mezclan con agua para formar una pasta que es luego puesta en la máquina extrusora. Por medio de altas temperaturas y presión se pasa esta pasta por agujeros diminutos para darle forma y obtener así las hojuelas redondas o con otras populares formas, que luego son rociadas con aceite y azúcar para mantenerlas crujientes.

La mayoría de los cereales indican ser buena fuente de vitaminas, sin embargo, la extrusión destruye gran parte de los nutrientes, incluyendo muchas de estas vitaminas sintéticas (hechas por el hombre), adicionadas para “fortificar” el cereal. Por otro lado, nuestro cuerpo trata a muchas de estas vitaminas químicas como toxinas, que algunas veces son responsables de desequilibrios en el organismo que pueden conducir a problemas de salud a largo plazo.

La extrusión, además, causa estragos en los aminoácidos –los bloques constructores de la proteína– dejándolos altamente tóxicos. Como las estructuras de proteína son alteradas, se forman como resultado nuevos compuestos, que son extraños, potencialmente dañinos y definitivamente no parte de un desayuno balanceado.

Además de los colorantes, saborizantes y preservantes no naturales adicionados, la cantidad de azúcar en los cereales es otro problema. De acuerdo a Forbes.com, en promedio los cereales para niños contienen 40% más azúcar que aquellos para adultos. Y muchos contienen un tercio del total de azúcar que un niño debería consumir en todo el día. Esto pensando en la porción indicada en el envase, algo que en la realidad poco se respeta, duplicando o hasta triplicando la porción.

Y como el público hoy en día está más consciente de lo dañino que es el azúcar, la estrategia de la industria es sacar al mercado cereales para niños con menos azúcar adicionada, o endulzados con stevia como una opción saludable. No obstante, seguimos hablando de un producto que es casi 100% carbohidrato refinado, que tiende a inducir un pico mucho más alto de azúcar en sangre que otros hidratos de carbono. Esto, como resultado, hace que el páncreas segregue una mayor cantidad de insulina, y si ocurre de manera reiterada, puede conducir –a la larga– a una resistencia a la insulina.

Incluso los cereales altos en fibra, hechos de granos integrales orgánicos, y llenos de otros ingredientes nutritivos, muchas veces tienen más azúcar que un cereal común, lo que enseguida los deja fuera como una opción saludable.

Según la organización estadounidense Environmental Working Group, si va a consumir cereal envasado, la recomendación es elegir aquellas marcas que no contengan más de 4 gramos de azúcar por porción. Nuevamente, leer y saber interpretar las etiquetas se vuelve fundamental para nuestra salud. Referencia: www.ewg.org/about-us

¿Cuál es la mejor opción de cereal para nuestro desayuno y el de nuestros hijos?

Pues, nada menos que la tradicional y económica AVENA (laminada, machacada o integral). La única condición es que no sea instantánea y que en su preparación, como una opción a cocinarla, la dejemos remojando durante la noche en agua, suero de leche o yogurt de pajaritos, para luego prepararla y consumirla al día siguiente, aprovechando así todos sus nutrientes. De acuerdo a las sugerencias de la fundación Weston Price, lo ideal es remojar la avena en buttermilk (suero de mantequilla) durante la noche y luego cocinarla brevemente, así mejora mucho la digestibilidad del grano y se eliminan los anti nutrientes inherentes que tiene.

La avena es uno de los cereales más completos, llena de aminoácidos esenciales, ácidos grasos esenciales y fibra. Contiene vitaminas E, B1, B2 y minerales como calcio, hierro, zinc, fósforo y magnesio.

Es un alimento bajo en grasa y los carbohidratos complejos que aporta son de absorción lenta, entregando energía de manera sostenida por más tiempo y aumentando la sensación de saciedad.

En cuanto a la insulina, su contenido de fibra soluble y grasas insaturadas también hace que se absorba lentamente en el organismo, disminuyendo la cantidad de insulina secretada por el páncreas, lo que la convierte en una excelente opción para los diabéticos.

Mézclela con yogurt natural o kéfir (yogurt de pajaritos), un puñado de frutos secos como nueces, almendras y/o pasas, y alguna fruta como manzana, pera o plátano, o incluso un poco de miel o azúcar integral, y tendrá una excelente opción para el desayuno, verdaderamente nutritiva y saludable.

Nota: en caso de diabetes excluir las pasas, las frutas con mucho azúcar como el plátano y la miel o el azúcar integral.

Fuente:

–www.colombia.com/vida-sana/nutricion/sdi/12890/el-valor-nutricional-y-los-beneficios-de-consumir-avena

(Publicado originalmente en El Guardián de la Salud, edición 123, en su edición impresa)

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Revista Soluciones Digital Nº11 Obesidad y alergias

Acaba con la candidiasis de raíz

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La candida es un hongo que, en niveles adecuados, ayuda a la absorción de nutrientes y a la digestión. Sin embargo, cuando se perturba el equilibrio natural del pH del cuerpo, puede crecer fuera de control y crear un problema sistémico que se manifiesta con los típicos síntomas.

 

 

La candidiasis es un tipo de infección causada por el hongo candida albicans. Es muy común y puede presentarse en la boca, el tracto intestinal y la vagina, y afectar también la piel y otras membranas mucosas. Si el sistema inmunológico se encuentra funcionando de manera óptima, este tipo de infección por levaduras raramente llega a ser grave. Sin embargo, si no está funcionando adecuadamente, la infección por candida puede migrar a otras áreas del cuerpo, incluyendo la sangre y las membranas alrededor del corazón o el cerebro.(1)

La candida es un hongo que, en niveles adecuados, ayuda a la absorción de nutrientes y a la digestión. Sin embargo, cuando se perturba el equilibrio natural del pH del cuerpo, puede crecer fuera de control y crear un problema sistémico que se manifiesta con los típicos síntomas. Si no se controla, en el tracto digestivo rompe las paredes del revestimiento intestinal y penetra en el torrente sanguíneo. Esto libera toxinas del sistema y termina causando el síndrome del intestino permeable.

De esta forma, tener una buena cantidad de bacterias beneficiosas en el organismo, junto con un sistema inmune que funcione correctamente, son dos factores esenciales para combatir esta rebelde infección.

¿Qué causa la candidiasis?

Hay muchas posibles causas para su desarrollo incluyendo una dieta alta en azúcar, carbohidratos refinados y alcohol que facilitan el crecimiento de estas levaduras. Además, existen otras potenciales causas tales como:

1. Antibióticos de amplio espectro

El problema con los antibióticos y con el abuso de ellos, es que no solo matan las bacterias malas, sino también las buenas.

Las bacterias beneficiosas son responsables de la buena digestión y de mantener a la candida bajo control. Un tratamiento de antibióticos prolongado o reiterativo puede hacer de tu cuerpo un caldo de cultivo para la candida.

2. Pastillas anticonceptivas

A diferencia de los antibióticos, las pastillas anticonceptivas en sí mismas no causan candidiasis. Sin embargo, cuando una mujer tiene una alimentación alta en azúcares refinados y ha tomado antibióticos, entonces los anticonceptivos pueden afectar negativamente su cuerpo, dando lugar a una infección por candida.

3. Corticosteroides orales

Las personas que tratan su asma con inhaladores de corticosteroides tienen un mayor riesgo de desarrollar cándida en la boca, lo que puede llevar a un crecimiento sistémico de candida. (2)

4. Tratamientos para el cáncer

La quimioterapia y la radiación que se usa para matar células cancerosas y tumores también eliminan a las bacterias beneficiosas que combaten naturalmente la candida.(3)

5. Diabetes

En una persona con diabetes tipo 1 o 2, los niveles de azúcar en la boca y otras membranas mucosas suelen estar más elevados que en un individuo sin diabetes. Dado que la candida es un tipo de levadura que se alimenta con azúcar, es esperable que los diabéticos tengan un riesgo mayor de desarrollar candidiasis.

6. Sistema inmunitario debilitado

Cualquier individuo con un sistema inmunológico debilitado está más propenso a desarrollar candidiasis; esto incluye a personas con enfermedades inflamatorias y autoinmunes.(4)

Síntomas de candidiasis

La infección por candida puede ser difícil de diagnosticar puesto que se presenta de diferentes formas en diferentes personas. Sin embargo, además de ardor y picazón vaginal, placas blancas en lengua y garganta, mal aliento, dolor articular y pérdida del interés sexual, puede presentarse con otros síntomas como:

  1. Fatiga crónica: Muchos expertos creen que la candidiasis podría aumentar el riesgo de padecer esta condición.
  2. Trastornos del estado de ánimo: Las personas con candidiasis pueden experimentar marcadas fluctuaciones de ánimo, ansiedad, irritabilidad, depresión e, incluso, ataques de pánico.
  3. Frecuentes infecciones vaginales o del tracto urinario: En estos casos la candidiasis puede ser la causa de raíz.
  4. Malestares intestinales: Flatulencia persistente, eructos, hinchazón, estreñimiento o diarrea y calambres estomacales pueden ser todos causados ​​por una falta de bacterias beneficiosas en el tracto digestivo. Cuando la levadura invade los intestinos, las bacterias sanas se ven sobrepasadas y no pueden combatir la infección. Muchas personas experimentan un marcado alivio de sus problemas intestinales crónicos al tratar eficazmente una infección por candida.
  5. Lagunas mentales: La candidiasis puede causar falta de concentración, coordinación física deficiente y mala memoria.
  6. Infecciones en piel y uñas: El pie de atleta y los hongos en las uñas de los pies son infecciones comunes por levadura, que provienen de la misma especie de candida. Si son recurrentes pueden ser señal de una infección sistémica por levaduras.
  7.  Desequilibrio hormonal: La infección por candida puede causar menopausia temprana, síndrome premenstrual, bajo deseo sexual, migrañas, endometriosis, retención de líquido, cambios de humor y una incapacidad para bajar de peso. Uno de los subproductos de la candida es capaz de imitar el estrógeno, lo que puede conducir a un grave desequilibrio hormonal.(8)

Tratamiento natural

Etapa 1

Limpieza de candida

Esta limpieza ayuda a eliminar el exceso de candida a través del “lavado” del tracto digestivo y de la introducción de agentes que combaten la candida, presentes en verduras fermentadas y kéfir (yogur de pajaritos).

-Paso uno: Limpieza de candida solo con líquido (Duración 1-2 días)

Prepara un caldo de verduras con cebollas, ajo, apio, repollo rizado y sal de mar. Deja cocer a fuego lento, cuela y refrigera el caldo. Durante todo el día de limpieza bebe el caldo caliente, junto con mucha agua pura para ayudar a tu cuerpo a expulsar todas las toxinas. Esta limpieza puede repetirse según sea necesario cada pocas semanas.

–Paso dos: Vegetales al vapor (Duración 3-5 días)

Durante 3 a 5 días elimina de tu dieta los granos, los azúcares, las frutas, los almidones, el alcohol y los productos lácteos sin fermentar.

Come principalmente vegetales frescos preparados al vapor. En esta etapa de limpieza no incluyas ninguna hortaliza con almidón como zanahorias, rábanos, betarragas, papas y zapallo camote, puesto que pueden contribuir a aumentar los niveles de azúcar y alimentar a la candida. Continúa bebiendo mucha agua pura, un mínimo de 2 litros por día.

Una vez al día puedes comer ensaladas con verduras de hoja verde, aderezadas con un poco de aceite de coco y vinagre de manzana (o jugo de limón).

Etapa 2

Dieta para eliminar la candidiasis

Esta dieta ayuda a proporcionar bacterias beneficiosas, regular el apetito y reducir tus ansias de carbohidratos refinados y azúcares.

El primer paso es reforzar tu sistema inmunológico eliminando el azúcar, el alcohol y los carbohidratos refinados. Estas sustancias contribuyen al crecimiento de candida.

El segundo paso es reemplazar estos alimentos con verduras orgánicas. De acuerdo con la medicina tradicional china, los vegetales con almidón cálidos apoyan el bazo y ayudan a eliminar la candida del organismo. Si bien no se recomienda su consumo en la etapa de limpieza, sí se pueden incluir en la etapa de dieta. Algunos de ellos son zanahoria, zapallo camote, calabaza, arvejas, habas, lentejas y poroto mung. Estos vegetales deberían ser las principales fuentes de carbohidratos que satisfagan tus ansias por dulces.

Como granos, puedes incluir quínoa, cebada, amaranto y un almidón como el maíz para ayudar a secar el intestino demasiado húmedo, pero restríngete a una sola porción al día.

Como con cualquier alimento, sin embargo, cuando tienes candida siempre es importante que vigiles cómo te sientes después de consumir una comida. Aquellas personas que sufren malestar estomacal después de comer cualquier tipo de almidón, por ejemplo, deben evitar los vegetales amiláceos como el maíz, las arvejas, la calabaza o la zanahoria. En su lugar, deben comer verduras no almidonadas como lechuga, espárragos, brócoli, coliflor, pepino, espinacas, champiñones, cebollas, pimientos y tomates.

También es importante que mantengas muy bajo el consumo de todo tipo de dulce, incluyendo los naturales.

Agrega productos lácteos fermentados como el kéfir (yogur de pajaritos) puesto que son alimentos probióticos que pueden matar eficientemente la candida en el organismo.

El jugo de arándano sin azúcar, por su parte, crea un ambiente ácido que dificulta el desarrollo de este hongo.

Las verduras fermentadas contienen microflora que ayuda a proteger los intestinos. Su consumo regular puede ayudar a mejorar el sistema inmunológico, haciendo que el cuerpo sea menos hospitalario para la candida. Comienza con una media taza por día de chucrut, kimchi u otras verduras fermentadas como parte de este nuevo plan de alimentación.

Etapa 3

Suplementos, aceite de coco y aceites esenciales

1. El aceite de coco puede combatir eficazmente la candida debido a sus propiedades antimicrobianas.(9) La combinación de ácido láurico y ácido caprílico presente en el aceite de coco, mata la candida dañina por medio del consumo interno y de la aplicación tópica.

2. El cardo mariano ayuda a limpiar el hígado de medicamentos (esteroides, anticonceptivos, antibióticos, etc.), de la contaminación ambiental, los metales pesados ​​y de los remanentes de la quimioterapia y la radiación.

El cardo mariano junto con la dieta para la candida pueden ayudar a que tu cuerpo se recupere, y crea un ambiente donde la candida no puede prosperar.

3. La vitamina C ayuda a fortalecer las glándulas adrenales y a restablecer tu sistema inmune. La recomendación general es de 1 gramo dos veces al día.

4. El aceite de clavo de olor, de orégano y de mirra ayudan a matar una variedad de parásitos y hongos, incluyendo la candida. El aceite de lavanda también inhibe el crecimiento de estas levaduras y es eficaz en la prevención de la propagación de la infección.(10)

Si durante la etapa de limpieza agregas un par de gotas de aceite de clavo o de lavanda, mezcladas con aceite de coco, puedes eliminar la candida de manera más eficiente. Debido a que estos aceites esenciales son muy potentes, solo deben tomarse internamente por un máximo de 10 días seguidos.

Para la candidiasis oral, usa tres gotas de aceite de clavo de olor con una cucharada de aceite de coco y mantén en tu boca unos 20 minutos.

Síntomas que puedes experimentar con la eliminación de la candida

Cuando se mata rápidamente a la candida, se crea una reacción metabólica que libera más de 70 toxinas diferentes en tu cuerpo, pudiendo dar lugar a los siguientes síntomas: fatiga; dolor de cabeza; sudoraciones y fiebre; infecciones de los senos nasales; trastornos intestinales como gases, estreñimiento o náuseas; mareos; síntomas similares a la gripe, y otros.

Si sientes algunos de estos síntomas ¡alégrate! Se irán en 10 días y demuestran que te estás deshaciendo de la candida. Al cabo de un par de semanas notarás un aumento en la energía y en la concentración, así como un alivio de los otros síntomas que has estado experimentando.

Una vez que hayas superado la candidiasis, es importante que sigas alimentándote bien para prevenir una re-infección. Lleva una dieta alta en proteínas y vegetales ricos en fibra, kéfir y vegetales fermentados, y limita los granos, las frutas, el azúcar y el alcohol.

Artículo completo y referencias disponibles en: https://draxe.com/candida-symptoms/

(Originalmente publicado en la edición 152 de El Guardián de la Salud, en su versión impresa)

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Revista Soluciones Nº16 Remedios milagrosos para la salud y la belleza Digital

El magnesio reduce la hiperactividad en niños

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Extracto por Helen Saul Case

La deficiencia de magnesio es más común en niños con trastorno por déficit de atención con hiperactividad (TDAH) que en niños sanos. En un estudio de niños con TDAH, se encontró una deficiencia de magnesio en el 95% de los examinados (1).

La suplementación con magnesio parece ser especialmente útil para aliviar la hiperactividad en la infancia (2). En un grupo de niños a los que se le suplementó su dieta con 200 miligramos aproximados de magnesio por día durante seis meses, hubo “un aumento en el contenido de magnesio en el cabello y una disminución significativa de la hiperactividad”, en comparación con los niños del grupo control que no fueron tratados con un suplemento de magnesio (3).

El magnesio es seguro y funciona

Una revisión que examinó los estudios realizados sobre el magnesio para el tratamiento del TDAH en niños, concluyó que aunque “los estudios apoyaron que el magnesio es eficaz para tratar el TDAH… hasta que se proporcionen evidencias más contundentes sobre su eficacia y seguridad, no se recomienda el magnesio para el tratamiento del TDAH.” (4) Esto es típico de la literatura médica moderna “basada en evidencia”. Algunos profesionales médicos ignorarán lo que ya se sabe a menos de que se haya realizado un número suficiente de estudios aleatorios doble ciego, a pesar de que está claro que la suplementación con magnesio es de suma importancia para los niños que presentan deficiencias.

Con respecto a la seguridad de este mineral, esta está bien establecida. No se han reportado muertes por consumo de suplementos de magnesio. Ninguna (5). Una sobredosis de magnesio puede causar heces sueltas, pero esto es temporal y desaparecerá una vez que las dosis se reduzcan o se dividan en cantidades más pequeñas esparcidas durante todo el día. La suplementación con magnesio es segura y vale la pena intentarlo, especialmente cuando consideramos los peligros de los medicamentos para el TDAH.

Los medicamentos para el TDAH son peligrosos

Dependiendo de qué medicamento tome el niño para tratar su hiperactividad, los efectos secundarios de la sobredosis incluyen midriasis (dilatación anormal del iris), temblores, ansiedad, agitación, hiperreflexia, dolor de cabeza, trastornos gastrointestinales, comportamiento combativo, confusión, alucinaciones, delirio, mareos, distonía, insomnio, paranoia, trastornos del movimiento, taquicardia, hipertensión, convulsiones, y sí, incluso hiperactividad, la misma condición que este tipo de medicamentos pretende tratar. Ah, y también pueden matarte (6,7). Si bien “las fatalidades son raras” (7), imagino que esto trae poco consuelo a los padres. Además, los efectos secundarios más comunes de los fármacos para el TDAH, tomados según las indicaciones, son pérdida del apetito, dolor abdominal, dolores de cabeza, alteraciones del sueño, crecimiento disminuido, alucinaciones y trastornos psicóticos (8).

El magnesio no produce ninguno de estos efectos, y aunque es seguro y eficaz a la vez, en ninguna parte del informe de la Academia Americana de Pediatría (AAP) y la Guía de Práctica Clínica para el TDAH se recomienda la administración de suplementos de magnesio (8).

Cuando se trata de la posibilidad de que los niños puedan morir repentinamente por tomar el medicamento que le han recetado para tratar su hiperactividad, la AAP le baja el perfil a las preocupaciones con declaraciones como “la evidencia es contradictoria en cuanto a si los medicamentos estimulantes aumentan el riesgo de muerte súbita” (8). Uno podría esperar que con este nivel de incertidumbre sobre el riesgo de muerte, la recomendación por parte del médico iría en contra del uso de este tipo de medicamentos. En su lugar, la recomendación de la Administración de Drogas y Alimentos de Estados Unidos (FDA) es “continúe con el tratamiento para el TDAH según lo indicado por su profesional de la salud” (9). Solo asegúrese de “consultar con su profesional de la salud cualquier pregunta que pueda tener sobre los medicamentos para el TDAH”. Bueno, “hablar del tema” nunca ha hecho que algún medicamento sea menos peligroso.

Otros beneficios del magnesio

Además de su eficacia para tratar la hiperactividad, el magnesio también beneficia a los niños de otras maneras: puede ayudar a que duerman mejor por la noche, aliviar el malestar de músculos adoloridos y dolores de crecimiento, aliviar el estreñimiento, reducir la ansiedad y los dolores de cabeza (10).

“He llegado a la conclusión de que todos pueden beneficiarse con la suplementación adicional de magnesio”.

Dra. Carolyn Dean, MD, ND

Magnesio y otros nutrientes para el TDAH

El TDAH no es causado por una deficiencia de medicamentos. En lugar de dar medicamentos a nuestros hijos, deberíamos buscar los beneficios de proporcionarles una nutrición óptima. Los niños con TDAH pueden beneficiarse con niveles óptimos de varios nutrientes, incluyendo vitamina D (11), hierro (12), niacina (B3), piridoxina (B6), vitamina C y ácidos grasos omega 3(13).

Además de eliminar el azúcar refinada de la dieta, evitar los colorantes artificiales de los alimentos y proporcionar alimentos sanos, el pediatra Ralph Campbell recomienda para los niños con TDAH un complejo de vitaminas B tomado con el desayuno, más 100 mg de vitamina B6 con otra comida y 200 mg o más de magnesio por día (13). Otros consejos útiles incluyen limitar el tiempo que los niños pasan frente a una pantalla y aumentar el ejercicio, especialmente al aire libre.

Dosis

La dosis diaria recomendada (DDR) de magnesio para niños de uno a tres años es de 80 mg por día. Niños de cuatro a cinco años 130 mg al día. A los nueve años, la recomendación es de (al menos) 240 mg de magnesio por día. Y a la edad de catorce, entre 360 ​​a 410 mg por día.

Tenga en cuenta que el cuerpo absorbe solo entre el 30 y 40% del magnesio dietario (14). Y recuerde que demasiado magnesio en un formato menos asimilable puede causar heces sueltas. Este efecto secundario se puede prevenir reduciendo la cantidad de magnesio y/o proporcionando una forma más asimilable. Si se requieren dosis diarias mayores, entonces divida la dosis en cantidades más pequeñas y désela varias veces durante el día.

Formato

El citrato de magnesio es barato y se absorbe bastante bien. Otras formas útiles de magnesio, pero más costosas son: glicinato, gluconato, taurato, malato y cloruro de magnesio. El sulfato de magnesio es barato y puede absorberse a través de la piel mediante baños regulares con sales de Epsom.

Cómo dar magnesio a nuestros niños

Suplemento oral:

Puede darle a su hijo una tableta masticable de magnesio o magnesio líquido (muchos suplementos también contienen calcio).

También puede dividir una tableta de magnesio para adulto y darle una porción molida con algo sabroso como miel, compota de manzana o helado.  

Para una mejor absorción, divida la dosis y déselo entre las comidas.

Absorción a través de la piel:

Dos veces por semana, dele a su hijo un baño de tina con un puñado o dos de sales de Epson y deje que permanezca en el agua por 10 a 15 minutos.

Magnesio dietario:
Los siguientes alimentos, idealmente orgánicos, aportan buenas cantidades de magnesio:

  • Jugo casero recién hecho de zanahorias, espinacas y/o hojas verdes de betarraga, (si necesita mayor dulzor puede agregar manzana o pera), 2 a 3 veces por semana.
  • Germen de trigo. Puede incluirlo en la masa del pan o de la pizza, rociado sobre postres, y en batidos.
  • Castañas de cajú como bocadillo.
  • Semillas de girasol, calabaza y sésamo solas o mezcladas con ensaladas.
  • Pescado, una o dos veces por semana.
  • Porotos blancos y negros, y lentejas en guisos, ensaladas y sopas.
  • Palta sola o como guacamole.
  • Plátanos y berries (frutillas, arándanos, moras, frambuesas).
  • Yogurt natural entero.
  • Maní fresco y mantequilla de maní casera.
  • Avena, arroz integral y papas.

Fuentes y referencias:
http://orthomolecular.org/resources/omns/v12n20.shtml

http://orthomolecular.org/subscribe.html

http://orthomolecular.org/resources/omns/index.shtml

(Artículo publicado originalmente en edición 153 de El Guardián de la Salud, en su versión impresa)

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Alimentación idónea para perros, más allá del pellet

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Por equipo El Guardián

Es interesante ver que la mayoría de los alimentos comerciales secos (pellets) son principalmente cereales (maíz, trigo y arroz), haciéndonos creer que son una fantástica fuente de proteína para los perros. La realidad es que ellos tienen dificultad en utilizar esta proteína, al contrario de lo que ocurre con la proteína de la carne cruda.

Una de las claves de la alimentación de nuestra mascota es entender su sistema digestivo: cómo funciona y qué capacidades tiene para digerir los alimentos que le proporcionamos.

  • Los perros tienen uno de los mejores sistemas digestivos de toda la fauna. En su mandíbula disponen de 42 dientes diseñados para cortar, desgarrar, morder y triturar –algo propio de los carnívoros– lo cual contribuye a limpiar, cepillar y pulir sus dientes y encías.
  • No tienen enzimas digestivas en su saliva, al contrario de los humanos que tenemos amilasa, que ayuda a romper los carbohidratos complejos (verduras, cereales integrales, legumbres, pastas, fruta). Según su anatomía y fisiología, el perro tiene dificultad para digerir alimentos con carbohidratos complejos tipo almidón, como los que se encuentran en los cereales y féculas.
  • Tienen un tracto digestivo cuya longitud está entre un tercio y un medio de la longitud de los omnívoros, diseñado para la adaptación a una rápida digestión de carne y huesos crudos.

¿Sabías que a nivel mundial más del 40% de los perros con dueños sufren de sobrepeso? Y no hay la más mínima duda de la influencia del alimento, ya que en su gran mayoría es de mala calidad y caro.

Viendo esto, parece lógico que si se incluyen cereales en la dieta de los perros, estos no deban nunca ser la fuente principal de proteína, y a la hora de elegir uno apropiado debemos tener en cuenta que de todos los cereales, la harina de avena es la que mejor digieren los perros.

¿Sabes por qué los perros salen a la calle como aspiradoras a comer todo?

Porque sus dietas son pobres en nutrientes, enzimas y bacterias, entre ellos está la falta de triptófano. Las posibilidades de que un perro modifique este comportamiento aumenta cuando es alimentado con carne y huesos crudos o poco cocidos, porque son una fuente riquísima de triptófano, encargado de producir la serotonina que ayuda a relajar a los mamíferos.

¿Cuál es el hueso más apropiado?

Las características que tiene que cumplir son las siguientes: que sea grande (lo bastante para que nuestro perro no se lo pueda tragar, ya que podría asfixiarse), que no tenga aristas (los huesos perfectos son los redondeados), que no sea muy blando para que no lo pueda romper a la primera y, lo más importante, que cuando se rompa no se astille. Entonces, ¿qué hueso debe comprar? El perfecto es el hueso de rodilla de ternera, que cumple a la perfección todas estas condiciones. Se puede comprar en cualquier carnicería y de seguro que cuando los pidamos nos los regalen porque son desperdicios.

¿Crudo o cocido?

Si los huesos son frescos, podemos simplemente lavarlos y dárselos crudos. Si dudas de la frescura, puedes escaldarlos: ponemos el agua a hervir y cuando ya esté en ebullición los metemos y al momento los sacamos. Es muy importante la rapidez porque si se cuece pierde sus cualidades de hueso duro y difícil de romper.

¿La yema de huevo es buena para los perros?

La yema de huevo es una excelente fuente de proteínas y grasa; las primeras construyen músculo y la segunda estimula la energía y contiene vitaminas A, D, E y K, también conocidas como vitaminas solubles en grasa.

La grasa de la yema de huevo es beneficiosa para la piel y pelaje caninos, fomentando una apariencia brillante. La vitamina A ayuda a los ojos y mantiene húmedas las membranas mucosas del cuerpo. La vitamina D ayuda a los perros a absorber calcio, que a su vez promueve la salud de los huesos. La vitamina E protege los tejidos del cuerpo y estimula la formación de glóbulos rojos sanos. La vitamina K es esencial para el mecanismo de coagulación de la sangre. Todas estas vitaminas son esenciales para el bienestar canino y deben provenir de su alimentación.

En definitiva, usa el sentido común, la dieta de un perro no necesita cebolla, ni chocolate ni ninguno de los llamados “alimentos tóxicos” para los perros; sin embargo, no hay nada de malo si le das una pizca de tu comida que tenga algo de cebolla o compartes con él un bocado de los alimentos tóxicos.

Ten presente la frase de Paracelso, válida en lo que respecta a la nutrición de perros, gatos, humanos y cualquier ser vivo en general: “Nada es veneno, todo es veneno, el secreto está en la dosis”.

Fuentes:

www.veterinariaportalmayor.cl

www.taringa.net/posts/mascotas/14893761/Alimentacion-de-las-mascotas-salud-animal-vs-marketing.html

Publicado originalmente en El Guardián de la Salud, edición 121, en su versión impresa.

5 razones para comenzar a comer legumbres al instante

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De un artículo de Sandeep Godiyal, para NaturalNews

Adicionar más legumbres a la dieta es fácil. Puede incorporarlas como plato principal, como acompañamiento o ensalada, unas dos veces por semana, y asegurar así una variedad de beneficios para la salud de toda su familia.

Dado que son altas en proteínas (que conforman alrededor del 14% de su peso), las legumbres constituyen un alimento básico para quienes siguen una dieta vegetariana o vegana. Pero hay una serie de otros beneficios saludables que hacen de las legumbres un alimento excepcional para todas las personas:

Ayudan a prevenir las enfermedades cardíacas

Una dieta rica en legumbres variadas (porotos, lentejas, garbanzos, arvejas, habas) ayuda a mantener el corazón saludable y a prevenir las enfermedades cardíacas. Numerosos estudios han demostrado una menor incidencia de enfermedades cardíacas entre aquellas personas que consumen más legumbres, gracias a los fitoquímicos que nos protegen de estas enfermedades.

Ayudan a prevenir el cáncer

Al igual que las enfermedades cardíacas, la incidencia de cáncer parece ir en aumento. Consumir una dieta alta en legumbres podría ayudar a reducir la probabilidad de contraer cáncer. Las legumbres contienen una alta concentración de un número de sustancias que son conocidas por combatir esta enfermedad, entre las que destacan los fitoesteroles y los isoflavones.

Ayudan a reducir el colesterol

Además de ser una gran fuente de proteínas, las legumbres son bien conocidas por ser altas en otra propiedad que es crucial para la buena salud: la fibra. Dado que la mayoría de las personas no obtiene suficiente fibra de su dieta como para asegurar una buena salud intestinal, tener una alimentación alta en legumbres ayuda a remediar eso. Además, la fibra es crucial para controlar los niveles de colesterol.

Los investigadores han encontrado que de ½ a 1 ½ taza de legumbres aporta cerca de 10 gramos de fibra. Ésta es la misma cantidad que ha demostrado reducir los niveles de colesterol LDL (“malo”) en cerca de un 10%. Además, son altas en fitoesteroles y saponinas, ambos conocidos por reducir el colesterol.

Ayudan a bajar de peso

Como hemos dicho, sólo una pequeña porción de legumbres aporta una buena cantidad de fibra. La fibra es un elemento crucial para bajar de peso, dado que le toma más tiempo al cuerpo su digestión, lo que contribuye a hacer que la persona se sienta satisfecha durante un lapso mayor. La fibra también hace que el azúcar sanguínea suba más lentamente, lo que ayuda a evitar la sensación de hambre durante más tiempo mientras proporciona un aporte de energía constante.

Ayudan a controlar la diabetes

Se podría describir a las legumbres como el alimento ideal para el diabético, ya que debido a su combinación única de proteína y carbohidratos complejos, liberan glucosa más lentamente, haciendo que sea más fácil para el cuerpo del diabético adaptarse a esta glucosa. Por esta razón, una dieta alta en legumbres ayuda al diabético, en especial, cuando se compara el repentino aumento de azúcar sanguínea que se experimenta después de comer un plato de carbohidratos simples.

Adicionar más legumbres a la dieta es fácil. Puede incorporarlas como plato principal, como acompañamiento o ensalada, unas dos veces por semana, y asegurar así una variedad de beneficios para la salud de toda su familia.

Publicado originalmente en El Guardián de la Salud, edición 121, en su edición impresa

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Revista Soluciones Nº16 Remedios milagrosos para la salud y la belleza Digital

 

Criar hijos sanos: Fiebre y dolores estomacales pueden ser tratados en casa

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Esta guía pretende desestresar a los atareados padres que temen mucho por la salud de sus niños, para que asuman un papel más importante y participativo.

 

Compilado por Paulina Pizarro

¿Cuántas veces los padres han corrido una y otra vez a la consulta del pediatra a preguntarle si tal o cual comportamiento es normal? En general, esto es algo que se repite mucho, especialmente en padres primerizos. Esta guía pretende desestresar a los atareados padres que temen mucho por la salud de sus niños, para que asuman un papel más importante y participativo.

Pero ojo, esto no significa que usted deba asumir el papel de médico haciendo mal lo que un buen médico podría hacer bien.

Permítame compartir con usted algunas premisas, bases de los consejos y recomendaciones para cuidar la salud de sus hijos:

  1. Si el niño no está enfermo, si su aspecto no es enfermizo, si no actúa como un enfermo, probablemente no está enfermo.
  2. Ofrézcale a la madre naturaleza suficiente tiempo para que aplique su magia, antes de exponer al niño a los efectos colaterales físicos y emocionales en potencia de los tratamientos que su médico pueda administrar.
  3. El sentido común es la herramienta más útil para tratar una enfermedad.

Alimentación apropiada para la salud y la crianza

 

Su primera y más importante decisión nutricional, darle o no pecho, afectará la salud y el desarrollo del niño por el resto de su vida. La lactancia materna es el fundamento para una crianza física y emocionalmente saludable, ya que provee a la madre y a su hijo de numerosos beneficios.

  1. La leche materna, probada en el tiempo desde hace miles de años, es el mejor nutriente para el bebé, porque es el alimento perfecto de la naturaleza.
  2. Un bebé amamantado recibe de su madre una inmunidad natural contra numerosas alergias e infecciones, lo que le es negado al criarlo con mamadera. La leche materna tiene sustancias especiales que inhiben el crecimiento de bacterias y virus, y le proporciona al niño protección contra las enfermedades durante los meses más críticos de su vida.
  3. El lazo entre la madre y el niño es esencial para el desarrollo emotivo del bebé, y además le entrega recompensas emocionales a la madre. La nutrición que suministra el pecho es la forma ideal de establecer un vínculo casi desde el parto. El recién nacido debe ser alimentado cuando tiene hambre y no según un programa arbitrario.

A veces los padres se preocupan demasiado por las cantidades de alimento que consumen sus niños. Si el pediatra declaró que la mamadera debe contener 160 ml, la madre luchará para que el bebé se la tome toda. Y a medida que crece, ocurrirán repetidas batallas en la mesa para que el niño se una al club del plato limpio. Este es un error, y estas preocupaciones son innecesarias, porque ningún niño, a menos que sufra de anorexia nerviosa, dejará de comer por capricho.

Los niños lloran porque tienen problemas

 

Los niños lloran porque tienen hambre, o se sienten solos o cansados o mojados o con algún dolor. La gente compasiva no se niega a consolar a un adulto que llora por alguna razón. ¿Por qué una madre amorosa dejaría de consolar a su pequeño niño? Si el niño llora, no lo ignore. Levántelo y descubra qué le pasa. Si llora durante la noche porque se siente solo o con miedo, llévelo con usted a la cama. Siempre los psicólogos y psiquiatras me regañan cuando hago esta última recomendación.

Los hábitos intestinales, diarrea, constipación y control de esfínter son también preocupaciones paternas que comienzan al nacer y continúan a través de toda la vida. Muchas madres se preocupan por el aspecto y la condición de las heces del bebé, en especial si lo amamantan. La regla más razonable es la siguiente: si su hijo aumenta de peso, no se preocupe por el grado de consistencia de las heces, ya sea que estén extremadamente blandas o duras como canicas. Lo que debe preocupar es si baja de peso o si tiene heces sanguinolentas. En este caso, consulte al doctor.

La fiebre, defensa corporal contra la enfermedad

No es sorprendente que la gran mayoría de los padres les teman mucho a la fiebre y a cada grado de temperatura registrado en el termómetro. Pocas veces se justifica tal preocupación. Para eso debe tener en mente algunos datos básicos sobre la fiebre:

1. Una temperatura de 36,8 grados no es una temperatura normal para todos. La temperatura incluso puede fluctuar significativamente durante el espacio del día. Podemos anticipar que sea de 1/3 de grado mayor al anochecer que al amanecer.

2. La temperatura de su niño puede subir por varias razones que no significan enfermedad. Por ejemplo, cuando está digiriendo una comida pesada.

3. Las fiebres que deben preocuparle son las que se deben a un envenenamiento o a una exposición a sustancias tóxicas en el medio ambiente.

4. Las lecturas de temperaturas varían dependiendo de cómo se tomen: rectal, oral o axilarmente.

5. Al aconsejar en contra del tratamiento de la fiebre en sí, hago una excepción en casos de recién nacidos. Por varios factores, la prudencia exige que lleve a su recién nacido al médico si tiene una fiebre persistente.

6. Si su bebé está afiebrado, podría ser por estar muy arropado.

7. La mayor parte de las fiebres son causadas por infecciones virales y bacterianas que las propias defensas del cuerpo superarán sin ayuda médica. El resfrío común y la gripe son las fuentes más comunes de temperaturas corporales altas en niños de toda edad. Pueden llegar incluso a los 40,5 grados, pero aun en tal caso no constituyen una causa legítima de alarma. El riesgo potencial es la deshidratación, que puede derivar en transpiración excesiva, respiración rápida, tos, goteo de nariz, vómitos y diarrea. Una buena regla por seguir es que el paciente beba unos 200 ml de líquido cada hora, en especial fluidos nutritivos. Puede variar con jugos de fruta, agua, o lo que él esté dispuesto a tomar.

8. No existe una relación uniforme entre la elevación de la temperatura de un niño y la gravedad de la molestia.

9. Las fiebres no tratadas causadas por infecciones virales o bacterianas no suben inexorablemente y no excederán los 40,5 grados.

10. Las medidas para bajar la temperatura, tales como suministrar drogas, son contraproducentes. Si su niño contrae una infección, la fiebre que lo acompaña es una bendición, no una maldición. Si usted desea aliviar la fiebre, le recomiendo pasar una esponja con agua tibia (no fría ni alcohol) para reducirla. El alivio de la fiebre se produce por evaporación del agua y no por lo fría que esté.

Puede leer más sobre el manejo de la fiebre en forma natural en Ed. 112, página 12 del GS.

http://www.guardiansalud.cl/product/edicion-112-presion-alta-el-guardian-de-la-salud-digital/

¡Me duele la guatita!

En su mayor parte, los dolores abdominales infantiles no requieren cuidado médico, a menos que se acompañen de síntomas adicionales.

  1. Si el dolor abdominal es el único síntoma, usted tiene mayor autoridad que el médico para identificar la causa. Sin embargo, si se acompaña de síntomas adicionales como fiebre, vómitos, dolor al orinar y heces sanguinolentas, debe recurrir al médico.
  2. Una inspección detallada de los eventos y circunstancias que precedieron al dolor abdominal le permitirá determinar si el dolor es de origen emocional. ¿El niño ha comido demasiado o con mucha rapidez? ¿Tomó alguna medicación que nunca había probado? ¿Habrá tenido una discusión con algún amigo o sufrido alguna experiencia indeseable en la escuela?
  3. Si una visita al médico es indicada, asegúrese de que haga un registro riguroso de los síntomas y de que prescriba una serie de exámenes de laboratorio: análisis de sangre para determinar si hay un conteo elevado de glóbulos blancos; análisis de orina para revisar la presencia de glóbulos blancos que indiquen una infección del tubo urinario, y un examen físico para comprobar si el dolor está localizado en el cuadrante inferior derecho del abdomen y descartar así una posible apendicitis.
  4. Si el médico determina que el apéndice es el culpable, podrá referir el problema a un cirujano.
  5. No deje solo a su hijo en el hospital antes o después de la operación. Quédese a su lado, usted o algún familiar, hasta que esté plenamente recuperado. Luego lléveselo del hospital lo más pronto posible.

Las alergias a ciertos alimentos y productos químicos originan muy a menudo dolores abdominales. La intolerancia a la lactosa es más común de lo que algunos padres se imaginan. Se puede determinar esto desarrollando un plan estructurado que le permita saber si uno o más alimentos que consume el niño están siempre asociados con su molestia. Los alimentos con aditivos químicos son los principales responsables de estos malestares, y su eliminación implica que deberá volver a una alimentación hogareña natural.

Basado en el libro del Dr. Robert Mendelsohn, ‘Cómo criar un hijo sano a pesar de su médico’, publicado en 1983.

(Artículo originalmente publicado en El Guardián de la Salud, edición 147, en su versión impresa)

Si se sienten animados a conocer más formas de como tratar diferentes problemas de salud en casa, no puede perderse los consejos de nuestra querida abuelita Chepita Fuentes haciendo click aquí:

Revista Soluciones Digital Nº17 Los mejores secretos de la abuela Digital

Documental: ‘Fed Up’, los sucios secretos de la industria de la alimentación

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“Fed up” es un documental en el que se le hace seguimiento a la vida de varios niños obesos que, a pesar de sus esfuerzos –comiendo lo que ellos piensan es “saludable y dietético” y haciendo mucho ejercicio–, tienen resultados infructuosos a la hora de bajar de peso, con todos los problemas que esto les conlleva tanto a nivel físico (uno de ellos mostrando ya indicios de diabetes) como psicológico, con frustraciones constantes.

Ya son más de treinta años los que llevamos luchando contra el problema del sobrepeso y la obesidad. Se habla en las revistas, en los programas de TV, se hacen campañas contra la obesidad a nivel gubernamental y, día tras día, aparecen nuevas “soluciones”: ejercicios, máquinas, dietas, pastillas, productos light o diet, etc. Sin embargo, vamos en la dirección opuesta; continuamos aumentando de peso y nos seguimos enfermando. Algo está mal.

Esto llevó a la reconocida periodista de televisión Katie Couric –productora y narradora de este increíble documental– a preguntarse… ¿Y si las soluciones no fueran soluciones? ¿Y si el enfoque usado para esta epidemia estuviera completamente equivocado?

En “Fed Up” se entrevista a numerosos expertos en materia de salud que apoyan y respaldan el argumento de que la industria de alimentos está poniendo en riesgo la salud de los norteamericanos. Porque si bien este documental está enfocado en EE.UU. y lo que ocurre en ese país con el tema de la industria alimentaria, el sobrepeso y la obesidad, se trata de una realidad que puede extrapolarse fácilmente a cualquier país occidental, incluso al nuestro. Claro que, para ser justos, en Chile vemos más campañas a favor del consumo de frutas y verduras, y nuevas legislaciones que buscan concientizar al público del daño que pueden producir ciertos alimentos procesados altos en azúcar o grasas (malas), o restringir la publicidad de alimentos a los niños, empleando animaciones o juguetes como gancho.

Los gobiernos son cómplices del problema de la obesidad

En otros documentales han tratado el tema de la obesidad antes; sin embargo, en pocos han llegado tan lejos como en “Fed Up” cuando se afirma que el gobierno de EE.UU. también es cómplice en el proceso. Es una acusación seria que requiere de evidencia bien sustentada, y este documental la tiene. Al menos te deja pensando al respecto.

Con el testimonio de pediatras, expertos, políticos e incluso de Bill Clinton, en “Fed Up” se expone las gran cantidad de información confusa y errónea que hay acerca de cómo las personas se vuelven obesas, el porqué las dietas y el ejercicio poco ayudan a resolver el problema, y cómo la industria de alimentos ha estado batallando por años para mantener esta información oculta imponiéndonos el mensaje de que estamos demasiado gordos porque nos movemos poco, porque pasamos mucho tiempo viendo TV y no por los alimentos que comemos.

“A pesar de que en este documental se exhiben los reales factores de la obesidad, no se menciona el punto ciego más determinante, que es el sentimiento de inseguridad, soledad y aislamiento. Este ha sido un aspecto creciente en la sociedad, especialmente en Estados Unidos, blanco frecuente de ataques terroristas y uso excesivo de tecnología. Lamentablemente, el factor biológico y emocional se ha pasado por alto en cada investigación realizada, tal vez porque la necesidad de un cambio radical a partir de esto sería asumir una absoluta derrota en muchas áreas de la industria y la ciencia”.

Los productos bajos en grasa contienen más azúcar

En 1977, con la implementación de las recomendaciones del Informe McGovern y los trabajos de investigación acerca de las causas de la obesidad que habían sido muy revisados por los grupos de presión de la industria alimentaria, los grandes fabricantes de alimentos tuvieron que poner menos grasa en sus productos. ¿Qué pasa con los alimentos cuando les quitas la grasa? Saben horrible, a cartón. Entonces, ¿cuál fue la solución de la industria para mejorar el sabor de los productos bajos en grasa? Agregarles más azúcar. Es así como los productos diet en efecto tienen menos grasa, pero, a la vez, tienen ¡más azúcar!

“Curiosamente, la pirámide alimentaria ha cambiado su base en tiempos que la industria cambia su estrategia”.

Los expertos que la directora Stephanie Soechtig y Katie Couric han reunido en este documental proporcionan explicaciones claras de los problemas para la salud que implica tener tanta azúcar en los alimentos, y demuestran cómo, disfrazada bajo diferentes nombres, encuentras azúcar en más del 80 % de los productos del supermercado. Una sustancia adictiva, cuyas calorías son casi imposibles de quemar con ejercicio. ¿Por qué? Porque como nos explican en el documental, para ‘quemar’ 1/2 litro o una botella individual de una bebida gaseosa, tendríamos que andar en bicicleta durante una hora con quince minutos; 1 galletita con chips de chocolate equivaldría a 20 minutos de trote, y hablamos de una galletita, no del paquete entero. ¿Cuánto ejercicio tendríamos que hacer para quemar todo lo que comemos en un día?

El verdadero problema radica en la industria alimentaria

Ciertamente, en el documental no se está desalentando la práctica de la actividad física –llena de beneficios para la salud–. Lo que se pretende es que nos demos cuenta de que este enfoque no está resultando para reducir los niveles de obesidad a nivel mundial. ¿La razón? El verdadero problema radica en la industria de alimentos. En este documental se demuestra claramente cómo esta industria maneja las estrategias de marketing a la perfección para que compremos más, y nos engañan al hacernos pensar que hay alternativas más saludables o dietéticas con etiquetas llamativas o con coloridas animaciones para los niños. Su objetivo es vender. “Están en el negocio para hacer dinero, no para mantenernos saludables”, declara una de las entrevistadas.

En “Fed Up” se profundiza también acerca de las políticas gubernamentales en EE.UU. y cómo la presión de la gran industria logra, una y otra vez, que se legisle a su favor, y que se escondan al público importantes informes que alertan sobre los problemas a la salud de los alimentos procesados, cargados de azúcar.

De seguro en este documental no se ofrecerá nada nuevo a los consumidores informados, pero sin duda será muy revelador para gran parte de las personas que no tienen idea de lo que están llevando a sus bocas. “Fed Up” es un llamado de alerta principalmente a los padres para que busquemos entregar a nuestros hijos alimentos más saludables (comida casera), y evitemos así que se conviertan en parte de las estadísticas de niños con sobrepeso, obesos y enfermos. “Fed Up” es un documental en el que, de una forma dinámica, entretenida y con buenos efectos, nos dan una advertencia fuerte y clara: tenemos que cambiar lo que comemos.

Visita su sitio web oficial aquí.

Disponible en YouTube y en Netflix.

Por Carolina Pérez Araneda, editora revista Soluciones

8 formas en que las compañías alimentarias ocultan el azúcar de sus productos

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Comer mucha azúcar es realmente malo para su salud. Su consumo excesivo ha sido vinculado a enfermedades como obesidad, diabetes tipo 2 y problemas cardíacos.

“Según el estudio británico Dietas Futuras, presentado a principios del 2014 por el Instituto de Desarrollo de Ultramar (ODI, por sus siglas en inglés), que cita cifras de la FAO, nuestro país está entre las 15 naciones con mayor ingesta de azúcar a nivel mundial. Los chilenos consumen, en promedio, 60 g de azúcar per cápita al día, duplicando los 30 gramos recomendados por la Organización Mundial de la Salud”. (1)

Esta ingesta de azúcar, sin embargo, no está relacionada solamente al azúcar granulada con la que mucha gente endulza su té o café, sino que tiene que ver también con el azúcar “oculta” que se encuentra en muchos alimentos envasados y procesados, aun cuando varios de ellos son comercializados como saludables.

A continuación, 8 formas en que la industria alimentaria esconde el azúcar en los alimentos:

1. Disfraza el azúcar bajo diferentes nombres

‘Azúcares’ es el nombre genérico que se le da a los carbohidratos de cadena corta que le dan a los alimentos el sabor dulce. Sin embargo, hay muchas formas y nombres diferentes para el azúcar.

Puede que reconozca algunos de ellos como glucosa, fructosa y sacarosa. Pero hay otros más difíciles de identificar tales como:

Dextrosa, sacarosa, maltodextrina, malta de cebada, azúcar de remolacha, azúcar morena, azúcar de caña, azúcar impalpable, fructosa, dextrana, etil maltol, concentrado de zumo de fruta, azúcar rubia, azúcar invertida, maltosa, melaza, azúcar mascabado, panela, azúcar de palma, azúcar orgánica sin refinar, jugo de caña evaporado, jarabe de maíz, jarabe de maíz de alta fructosa, néctar de agave, jarabe de algarroba, miel de caña, jarabe de malta, miel de maple, jarabe de salvado de arroz, etcetera.

2. Usa muchos tipos diferentes de azúcar

En las etiquetas de los alimentos el orden de los ingredientes está relacionado con el peso de estos, por lo tanto, los principales ingredientes figuran primero. Esto significa que entre mayor sea el contenido de un ingrediente, más arriba aparecerá en la lista.

Es por esto que, para evitar que el azúcar figure primero en la lista y su producto parezca más saludable, algunos fabricantes en vez de usar un solo tipo de azúcar en gran cantidad, usan de tres o cuatro tipos de azúcar diferentes pero en cantidades más pequeñas en un solo producto.

De esta forma, estos azúcares figuran más abajo en la lista de ingredientes, lo que hace pensar que el alimento es bajo en azúcar cuando, en realidad, ésta es uno de sus principales ingredientes.

Por ejemplo, algunas barras de proteína, a pesar de ser consideradas saludables, son muy altas en azúcar adicionada. Una sola barra puede contener tanto como 7,5 cucharaditas de azúcar adicionada, lo que equivale a 30 gramos.

Esta es la lista de ingredientes de una conocida barra de proteína. Los diferentes tipos de azúcar están destacados en negrita:

Mezcla de proteínas (aislado de proteína de soya, concentrado de proteína de suero, caseinato de calcio), jarabe de maíz, fructosa, chocolate, cobertura (azúcar, aceite de palma fraccionado, cacao, suero de leche, leche descremada, lecitina de soya, saborizante natural), cacao, agua, aceite de coco, saborizante natural, lecitina de soya, maltodextrina, goma guar, cacao, sal, carragenina.

Con esta lista uno podría pensar que la barra contiene más proteína que azúcar, dado que el primer ingrediente en la lista en una mezcla de proteínas.

Sin embargo, tiene cuatro tipos diferentes de azúcar. Esto significa que, a pesar de contener 20 gramos de proteína, contiene también 29 gramos de azúcar. Es decir, dos gramos más de azúcar que una barra de Snickers.

Por lo tanto, cuando lea las etiquetas de los alimentos, tenga bien presente que puede haber más de un tipo de azúcar en la lista.

3. Adiciona azúcar en los alimentos que uno menos espera

Es lógico pensar que un quequito o una barra de chocolate contengan mucha azúcar. Sin embargo, algunos fabricantes adicionan grandes cantidades de azúcar a alimentos que, por lo general, no son dulces, como los cereales de desayuno, las salsas listas para pastas, el pan de molde y la mayonesa, entre muchos otros.

También, hay alimentos que uno considera saludables pero que están llenos de azúcar. Es el caso del yogur. Algunos pueden contener tanta azúcar como 6 cucharaditas (29 gramos) en un solo pote.

Muchas personas no se dan cuenta de que estos alimentos contienen azúcar adicionada, y por lo tanto, no están conscientes de la cantidad de azúcar que están comiendo.

Así que si va a comprar alimentos envasados o procesados, asegúrese de leer las etiquetas y revisar el contenido de azúcar, incluso si el producto es presentado o considerado como saludable.

4. Usa azúcares “saludables” en vez de sacarosa (azúcar común de mesa)

Los fabricantes de alimentos también hacen que algunos de sus productos parezcan más saludables al cambiar el azúcar común por una alternativa de endulzante más “natural”, hecho de savia, fruta, flores, semillas de plantas o miel, y lo destacarán así en sus etiquetas indicando que su producto no contiene o es libre de azúcar refinada.

Ahora, es cierto que estos azúcares pueden ser más saludables, dado que algunos de ellos tienen un índice glucémico levemente más bajo que el azúcar común y pueden aportar algunos nutrientes; sin embargo, la cantidad de nutrientes que aportan es usualmente muy bajo, y aunque el azúcar adicionada sea “sin refinar”, sigue siendo azúcar, y se debería consumir en forma esporádica.

Tampoco hay evidencia de que intercambiar una forma de azúcar por otra aporte algún beneficio a la salud, en particular, si todavía consume demasiada azúcar en general.

5. Combina azúcares naturales con azúcares adicionados en la lista de ingredientes

Ciertos alimentos como las frutas, los vegetales y los lácteos, contienen azúcares naturales que, a diferencia de los adicionados, no representan un problema para la salud.

Esto porque los azúcares que se producen de manera natural son difíciles de consumir en grandes cantidades y, de hacerlo, aportan también otros nutrientes beneficiosos.

Tomemos como ejemplo la leche. Una taza de leche contiene 3 cucharaditas (13 gramos) de azúcar. No obstante, a la vez aporta 8 gramos de proteína y cerca de ¼ de los requerimientos diarios de calcio y vitamina D.

La misma cantidad de una bebida gaseosa, en cambio, contiene cerca del doble de azúcar y ningún otro nutriente.

Uno de los problemas con las etiquetas de alimentos es que no especifican qué cantidad del azúcar del producto es adicionada y qué cantidad es natural. Combinan todos los azúcares juntos y lo ponen en la lista como una cantidad individual, haciendo realmente difícil poder diferenciar la cantidad de una y otra.

6. Pone mensajes de salud a los productos

Diferenciar un alimento saludable de otro que no lo es no siempre es fácil si uno se deja llevar por lo que dice el envase.

Para que su producto parezca saludable, a pesar de estar lleno de azúcar adicionada, los fabricantes a menudo muestran mensajes que hacen alusión a la salud en la cara de los envases.

Los más comunes son “Saludable”, “Bajo en grasa”, “Diet”, “Light”, “Con granos integrales”.

Es verdad que, por lo general, estos productos sí son más bajos en grasa y calorías que las versiones normales. Sin embargo, y con el fin de mejorar su sabor, suelen agregarles más azúcar.

7. Aumenta las porciones por envase

Los alimentos envasados vienen con información nutricional que detalla las cantidades de nutrientes por cada 100 gramos y también por porción.

Una estrategia común de la industria alimentaria es reducir mucho el tamaño de la porción, por lo que el paquete puede tener varias porciones.

De esta forma, la cantidad de azúcar en cada una de estas pequeñas porciones puede parecer baja, pero en la práctica la mayoría de la gente se come dos o tres veces la cantidad indicada.

Para evitar esta trampa, fíjese en el tamaño de la porción y en el peso total del producto. Si hay un montón de porciones en un alimento pequeño, esté atento a la cantidad que come para evitar terminar consumiendo más azúcar de que la había planeado.

8. Saca versiones dulces de una línea baja en azúcar

Es posible que algunas de sus marcas favoritas de alimentos tengan productos bastante bajos en azúcar. Sin embargo, a veces los fabricantes tienen una marca establecida y lanzan una nueva versión que contiene mucha más azúcar.

Es común ver esto con los cereales para el desayuno, donde la misma marca saca un nuevo cereal con otros sabores o diferentes ingredientes adicionados.

Esto puede confundir a las personas que asumen que esta nueva versión es tan saludable como su elección habitual.

Mensaje final

Los azúcares adicionados pueden ser muy difíciles de detectar.

La forma más fácil de evitar su consumo es cocinar la mayoría de los alimentos en casa y evitar aquellos que sean altamente procesados.

Dicho eso, no todos los alimentos preparados son poco saludables o contienen montones de azúcar. Por ende, lo más importante es que use la información que le acabamos de proporcionar y aprenda a detectar en las etiquetas los azúcares adicionados y sus cantidades.

Referencia:

1. www.latercera.com/noticia/tendencias/2014/01/659-559720-9-chile-esta-entre-los-paises-con-mayor-consumo-de-azucar-en-el-mundo.shtml

Fuente:

https://authoritynutrition.com/8-ways-sugar-is-hidden/

(Artículo publicado originalmente en la edición 151 de El Guardián de la salud, en su versión impresa)

Sabías que si no hay una buena elección del azúcar que se consume, esta puede causar graves daños en una persona diabética? Para conocer más de este tema haz click aquí:

Revista Soluciones Digital Nº01 Especial Diabetes

Albahaca: rica, aromática y con propiedades antiinflamatorias y antibacterianas

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Esta aromática y deliciosa hierba es capaz de restringir el crecimiento de numerosas bacterias tales como la Escherichia coli, y su aceite esencial es efectivo incluso en aquellas bacterias que se han hecho resistentes a los antibióticos comunes (propiedad que también comparte el tomillo).

 

La albahaca es la perfecta unión entre rico y saludable. Sus fragantes hojas se usan para preparar el sabroso y aromático pesto, una mezcla de albahaca, nueces, ajo, aceite de oliva y queso parmesano.

Perteneciente a la misma familia de la hierbabuena, hay más de 60 variedades de albahaca que difieren levemente en apariencia y sabor.

La Ocimum basilicum como es denominada científicamente, crece en muchas regiones del mundo, pero es nativa de India, Asia y África.

El nombre de “albahaca” deriva de la antigua palabra griega basilikohn, que significa “de la realeza”; esto refleja las actitudes de la cultura antigua hacia una hierba que consideraban muy noble y sagrada.

Perfil nutricional

La albahaca es una excelente fuente de vitamina K y manganeso; muy buena fuente de cobre, vitamina A (en forma de betacaroteno) y vitamina C; y buena fuente de calcio, hierro, ácido fólico, magnesio y ácidos grasos pro-omega 3.

Beneficios para la salud

La investigación sobre la albahaca ha mostrado efectos únicos de protección de la salud gracias a dos compuestos básicos: los flavonoides y los aceites volátiles de la hierba.

-Protección del ADN más propiedades antibacterianas

La matriz única de compuestos activos llamados flavonoides presentes en la albahaca protege las estructuras celulares y los cromosomas de la radiación y el daño por oxidación.

Estudios de laboratorio muestran la efectividad de la albahaca en restringir el crecimiento de numerosas bacterias tales como la Escherichia coli, y su aceite esencial es efectivo incluso en aquellas bacterias que se han hecho resistentes a los antibióticos comunes (propiedad que también comparte el tomillo).

Mientras que los científicos están ahondando en esta materia para desarrollar preservantes naturales de alimentos, tiene sentido incluir albahaca y tomillo en más recetas, particularmente con alimentos que no se cocinan como las ensaladas. Agregar tomillo y albahaca fresca a su vinagreta no solo realzará el sabor de sus verduras frescas, sino que también hará que sean seguras de consumir.

-Efectos antiinflamatorios

El componente eugenol de los aceites volátiles de la albahaca ha sido objeto de amplio estudio, ya que esta sustancia puede bloquear la actividad de una enzima en el organismo llamada ciclooxigenasa (COX). Muchos medicamentos antiinflamatorios no esteroidales que se venden sin receta, incluyendo la aspirina y el ibuprofeno, actúan inhibiendo esta misma enzima. Así, este efecto inhibidor califica a la albahaca como un alimento “antiinflamatorio” que puede proporcionar importantes beneficios curativos junto con alivio sintomático, para personas con problemas de salud como artritis reumatoide o con condiciones inflamatorias intestinales.

-Nutrientes esenciales para la salud cardiovascular

¿Quiere enriquecer el sabor y los beneficios cardiovasculares de su salsa para pasta? Añada una buena porción de albahaca. La albahaca es una fuente muy buena de vitamina A (a través de su concentración de carotenoides como betacaroteno). El betacaroteno es un antioxidante que no solo protege las células epiteliales (las que forman el revestimiento de numerosas estructuras corporales como los vasos sanguíneos) del daño de los radicales libres, sino que también ayuda a prevenir que los radicales libres oxiden el colesterol en el torrente sanguíneo. Esto es importante, ya que solo después de haber sido oxidado el colesterol se acumula en las paredes de los vasos sanguíneos, iniciando el desarrollo de la aterosclerosis, cuyo resultado final puede ser un ataque al corazón o un derrame cerebral.

El daño de los radicales libres es un factor que contribuye en muchas otras condiciones, incluyendo asma, osteoartritis y artritis reumatoide. El betacaroteno presente en la albahaca puede ayudar a disminuir la progresión de estas condiciones, y proteger a la vez a las células de daños adicionales.

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Cómo elegir y almacenar

En lo posible prefiera la albahaca fresca, ya que conserva mejor sus propiedades. Guárdela en el refrigerador envuelta con toalla de papel levemente humedecida. También se puede congelar, entera o picada, en recipientes herméticos. Como una alternativa práctica, puede congelar albahaca picada mezclada con agua o caldo en cubetas de hielo, para luego usarla en sopas. La albahaca seca se debe conservar en un recipiente de vidrio, en un lugar seco y oscuro, donde puede conservarse en buenas condiciones por hasta 6 meses.

Consejos para preparar y cocinar

Dado que los aceites de la albahaca son muy volátiles, es mejor agregar la hierba cerca del final de proceso de cocción, para que retenga al máximo su esencia y sabor.

Algunas ideas fáciles:

-Combine albahaca fresca picada con ajo y aceite de oliva para hacer una variedad de pesto libre de lácteos con la que puede untar rodajas de pan integral, y servir con pasta o salmón, por ejemplo.

-Disfrute del sabor de Italia preparando una ensalada con tomate, trozos de queso mozzarella y hojas de albahaca.

-En una licuadora prepare una salsa con aceite de oliva, cebolla y albahaca fresca, y agregue a la sopa de tomates.

-Disfrute de una taza caliente de tonificante té de albahaca. Ponga en una taza hojas de albahaca picadas, agregue agua hirviendo y deje reposar por unos 8 minutos. Evite endulzar y beba caliente.

Fuente: www.whfoods.com

(Publicado originalmente en la edición 152 de El Guardián de la Salud, en su versión impresa)

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Artritis y artrosis de cadera, causas y soluciones

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Por Francisco Anrique / Quiropráctico (Colegio Quiroprácticos de Chile)

La cadera es la articulación de mayor tamaño y densidad, fuente de inspiración de pinturas, canciones y poemas. Ha sido el centro de atención de la moda, y para muchos, es un símbolo sensual.

Es la articulación donde se une la cabeza del hueso del muslo (fémur) con el de la pelvis. Esta inserción es denominada técnicamente articulación coxofemoral y se compone de una hendidura llamada acetábulo, donde ensambla la cabeza redondeada del fémur. Por esto, las caderas como articulaciones son muy estables. Cuando están sanas se necesita de mucha fuerza para lastimarlas y desarticularlas. Sin embargo, algunos deportes como por ejemplo rugby, fútbol y artes marciales pueden conducir a lesiones en las caderas por:

-Desgaste al correr en superficies disparejas

-Malas posturas

-Caídas y movimientos mal ejecutados

Algunas lesiones frecuentes en las caderas son:

• Distensiones de ligamentos, músculos y/o tendones. Estos son tejidos que conectan la estructura ósea, y cuando se tuercen o estiran pueden causar una distensión. Las distensiones pueden ocurrir repentinamente o desarrollarse en el tiempo por desgaste o carencias nutricionales.

• Bursitis, inflamación de las bursas. Las bursas son bolsas amortiguadoras que protegen y lubrican las articulaciones, y están compuestas de un líquido viscoso y claro alto en ácido hialurónico, denominado líquido sinovial. Para reparar estos tejidos el organismo requiere de vitamina C y proteínas.

• Dislocaciones. Son lesiones en las articulaciones que sacan al hueso de su posición normal. Las causas suelen ser caídas, golpes, accidentes o como consecuencia de practicar un deporte de contacto.

• Fracturas. Se producen cuando se rompe una zona sólida del hueso. Las fracturas de cadera son la causa de hospitalización más común en los servicios de urgencias ortopédicas, ocurriendo principalmente en mujeres sobre los 50 años.

• Artrosis y artritis de cadera. Se estima que unas 350 millones de personas la padecen en el mundo. Aunque suelen confundirse, la diferencia entre estas dos patologías es que en la artrosis se observa un engrosamiento y crecimiento anormal del hueso. En cambio, la artritis es una inflamación del líquido sinovial y la membrana interna de la articulación, y se caracteriza por dolor agudo y enrojecimiento de la zona.

A pesar de que todos los factores físicos han sido bien identificados, las causas de las lesiones no traumáticas (accidentales o por desgaste), como en los casos de artritis y artrosis, siguen siendo una gran incógnita para el oficialismo médico. No obstante, fuera de este rígido marco, existen serias investigaciones verificadas por la Nueva Medicina Germánica (NMG) que pueden explicar dichas causas.

La NMG ha logrado la correlación exacta entre un conflicto emocional y la zona del hueso afectada, considerando incluso la intensidad de este conflicto y el tiempo de duración.

Los huesos, al ser la estructura sostenedora del organismo, soportan y aseguran la estabilidad y solidez del cuerpo. Nuestro subconsciente es capaz de debilitar ciertas zonas específicas al identificar que esta estructura ha perdido su valor o utilidad. Así, los problemas emocionales relacionados a la cadera son:

Falta de apoyo, desapego y pérdida de la autoestima

La sociedad y época en que vivimos contribuye al aumento de estos problemas por promover un pobre y errado concepto del ser, desviando la valorización hacia el desempeño y poder adquisitivo, lo que genera una sensación de incapacidad para cumplir el deseo de autorrealización promovido.

Por ejemplo, la capacidad de aguantar o sostener una situación afecta la estructura que de forma directa recibiría el impacto del peso en una situación real; es por esto que sentirse incapaz de resolver un problema o salir adelante debilita la articulación coxofemoral, mientras que la pelvis y el hueso púbico se ven afectados por la percepción de nuestra sexualidad y capacidad reproductiva.

Sugerencias para proteger y aliviar las caderas y otras articulaciones

Muchas personas que solían sufrir de problemas inflamatorios en las articulaciones afirman que hacer ciertos cambios en la alimentación, el estilo de vida, el enfoque y manejo del dolor, las ha llevado a encontrar un alivio sin efectos secundarios.

  • Permanezca activo

Probablemente debido al dolor causado por las molestias articulares las personas dejan de hacer ejercicio; sin embargo, tanto a nivel preventivo como de tratamiento el ejercicio ayuda a proporcionar un soporte adicional y, a largo plazo, disminuye los síntomas, pudiendo incluso llegar a prevenir una cirugía. Dependiendo de su condición actual, intente hacer semanalmente entre 75 y 150 minutos de ejercicios de intensidad moderada a vigorosa, como por ejemplo:

-Estiramientos diarios para mejorar el rango de movimiento y flexibilidad.

-Entrenamiento de fuerza usando pesos ligeros, bandas elásticas o ejercicios con el propio peso corporal, idealmente con una guía profesional.

“Tenga en cuenta que la actividad física también mejora la autoestima, por lo tanto, ayudaría en más de una forma a aliviar la artrosis y/o artritis de cadera”.

  • Hágase terapias naturales

El tratamiento quiropráctico, que consiste en una acomodación manual, ayuda a reorientar las estructuras que han sido desubicadas de su lugar original, lo que contribuye a un equilibrado funcionamiento del sistema nervioso. Así, esta terapia es complementaria a cualquier otra terapia natural, como son el masaje, la acupuntura y la apiterapia en puntos de acupuntura, contribuyendo todas a un alivio notable del dolor.

  • Consuma alimentos que lo ayuden

Una buena cantidad y calidad de proteínas como las del pescado y el huevo, fortalecen el tejido muscular y articular. El consumo diario de alimentos ricos en vitamina C, junto a las proteínas antes mencionadas, ayudará a formar una buena cantidad de colágeno, proteína presente en todos los tejidos del cuerpo que actúan como armazón (huesos, tendones, ligamentos, cartílagos, músculos y piel).

A su vez, los alimentos ricos en azufre, como ajo, cebolla, espárragos y repollo (este último idealmente como chucrut), ayudan a reducir los síntomas de la artritis.

Y no olvide consumir caldo de huesos. Las investigaciones mundiales en nutrición de la Fundación Weston A. Price, explican que este humilde caldo casero contiene sulfatos de condroitina y glucosamina, los compuestos que se venden como costosos suplementos para reducir la inflamación, la artritis y el dolor en las articulaciones.

Por último pero no menos importante, debe consumir frutas y verduras, preferentemente crudas, que están llenas de vitamina C, enzimas digestivas y compuestos antiinflamatorios. La papaya, que contiene papaína, y la piña, que contiene bromelina, son las mejores.

  • Tome suplementos antiinflamatorios

Omega 3: Un estudio de 18 meses publicado en Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine, evaluó los efectos del aceite de borraja vs. el aceite de pescado en el tratamiento de pacientes con artritis reumatoide. Los pacientes se dividieron en tres grupos, uno que tomaba aceite de pescado, otro que tomaba aceite de borraja y otro que tomaba una combinación de ambos. Como resultado, los tres grupos “exhibieron reducciones significativas” en la actividad de la enfermedad.

Se sugiere tomar de 1.000 a 3.000 miligramos al día de un aceite de pescado de alta calidad, asegurándose de que sea libre de metales pesados.

Cúrcuma: La cúrcuma beneficia a los pacientes con artritis porque es una planta antiinflamatoria muy poderosa. Un estudio de Japón evaluó su relación con la interleuquina (IL)-6, la citoquina inflamatoria involucrada en el proceso de artritis reumatoide, y descubrió que la cúrcuma “redujo significativamente” estos marcadores inflamatorios. Esto sugiere que el consumo regular de cúrcuma podría ser una potente estrategia para prevenir el desarrollo de la artritis en primer lugar.

Puede adquirir raíz de cúrcuma y rallarla para esparcir sobre sus alimentos o puede cocinar con ella. También está disponible como suplemento. Se sugiere alrededor de 1.000 miligramos de cúrcuma al día.

Alimentos que debe evitar si sufre de artritis o artrosis:

• Azúcar

• Aceites hidrogenados o parcialmente hidrogenados

• Gluten, productos y sub-productos del trigo (harina, pasteles, pan, etc.)

• Productos con demasiados químicos aditivos, como bebidas gaseosas, jugos en polvo, algunos cereales, etc. Generalmente, entre más procesado es el alimento, más larga es su lista de ingredientes en la etiqueta.

• Productos lácteos (con excepción del kéfir y algunos quesos fermentados), ya que suelen producir mayor inflamación.

(Publicado originalmente en El Guardián de la Salud, edición 153, en su versión impresa)

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Revista Soluciones Digital Nº4 Salud ósea y articular